Раннер — это черева-полуфабрикат, подготовленный к дальнейшему использованию в колбасном производстве. Такой продукт представляет собой тщательно очищенные и обработанные кишечные оболочки

Рассол — это жидкость, насыщенная солью и иногда дополнительными пряностями, используемая для консервирования, маринования и придания вкуса продуктам.

Для удаления из масел окрашивающих соединений в технологии рафинации используют метод адсорбционной очистки. Обработка высокодисперсными адсорбентами становится важнейшей стадией очистки растительных масел

Рецептура — это совокупность ингредиентов и их соотношений, определяющая состав и технологию приготовления пищевого продукта

Робуста — это один из двух основных видов кофейного дерева, наряду с арабикой, широко используемый в мировой кофейной промышленности

Рогокопытное сырье — это комплекс коллагенсодержащих материалов животного происхождения, получаемых из рогов, копыт, щипцов, ушей, носов, хвостов и сухожилий убойного скота, используемый для производства желатина, клея, кормовых добавок

Ройбуш — это популярный напиток, получаемый из листьев южноафриканского кустарника Aspalathus linearis. Его часто называют «красным чаем»

Рулет — это кулинарное изделие, представляющее собой продукт, свернутый в рулонную форму. В пищевой промышленности и домашней кулинарии рулеты бывают мясные, рыбные, кондитерские и хлебобулочные

Тонкая жировая мембрана, которая обволакивает внутренние органы некоторых животных: овец, свиней, коров.

Сардельки — это варёные колбасные изделия небольшого размера, изготавливаемые из мясного фарша с добавлением специй, жировых компонентов и вспомогательных ингредиентов. Отличаются короткой длиной, толстой оболочкой и нежной консистенцией

Сардельки из мяса птицы — это варёные колбасные изделия укороченной цилиндрической формы, изготовленные из тонко измельчённого фарша курицы или индейки

Светлый пищевой альбумин — это порошкообразный белок плазмы свиной крови, полноценный легкоусвояемый ингредиент для мясоперерабатывающей промышленности с высокой гелеобразующей способностью

Свиная шкурка — это наружный покров туши свиньи, представляющий собой кожу животного с различной степенью жировой прослойки. Она является побочным продуктом мясной промышленности и используется как в пищевых, так и в технических целях

Свиноводство — это отрасль животноводства, связанная с разведением и содержанием свиней для получения мяса, сала, кожи и побочной продукции

Свиси — гастрономическое сочетание сладкого и острого вкусов в одном блюде или соусе. Классика азиатской, мексиканской, тайской кухни: сладость меда/сахара + острота чили/имбиря + кислинка лайма/уксуса. Идеально для мяса, морепродуктов, овощей.