Сволти — итальянская техника многослойного свертывания тонких ломтиков мяса или рыбы вокруг начинки с созданием спиральной структуры. Классика тосканской кухни для создания элегантных рулетиков с насыщенным вкусом и красивым срезом.

Сетка жвачного животного — слизистый пищевой субпродукт премиум-класса, представляющий собой второй отдел рубца (ретикулюм) крупного рогатого скота, отличающийся медовой сотовидной структурой

Синдром китайского ресторана — это состояние, описывающее комплекс симптомов, возникающих у некоторых людей после употребления пищи, богатой глутаматом натрия.

Синтетические полимеры — это искусственно созданные высокомолекулярные соединения, получаемые химическим путём из мономеров

Синюга — это натуральная оболочка, получаемая из мочевого пузыря крупного рогатого скота. Она широко используется в мясоперерабатывающей промышленности, в частности для производства колбасных изделий крупного диаметра

Скин-упаковка — это способ вакуумной упаковки пищевых продуктов, при котором прозрачная пленка плотно облегает продукт и фиксирует его на подложке. За счет такого прилегания упаковка визуально напоминает «вторую кожу»

Сельскохозяйственные животные, предназначенные для переработки«Р“РћРЎРў 18157-88»

Скотоводство — это ведущая отрасль животноводства, связанная с разведением крупного рогатого скота для получения мяса, молока, кожи, жира и других видов сырья

Масло сливочное — это пищевой продукт, получаемый взбиванием сливок коровьего молока до образования однородной жировой массы. Оно обладает характерным вкусом и ароматом, высоким содержанием молочного жира

Слизистые пищевые субпродукты — это группа субпродуктов, имеющих слизистую оболочку и относящихся к органам пищеварительного тракта жвачных и свиней.

Слизистые субпродукты — это группа пищевых побочных продуктов убоя, для которых характерно наличие слизистой оболочки или выраженного слизистого слоя на поверхности

Смешанный посол мяса — это технология консервирования, которая сочетает сухой и мокрый способы: продукт сначала натирают посолочной смесью

Снеки — это продукты питания, предназначенные для быстрого перекуса между основными приёмами пищи. Обычно они имеют небольшой размер, удобную форму для употребления и не требуют дополнительной кулинарной обработки.

Сноубар — это восточное блюдо, приготовленное на основе семян сосны (кедровых орешков), которые используются в кулинарии Ближнего Востока

Сок — это жидкость, получаемая из свежих фруктов, ягод, овощей или других растений путём механического отжима, прессования или экстракции. Он используется как самостоятельный напиток, а также в качестве ингредиента при производстве различных продуктов питания.