Субпродукты — это части туши убойных животных и птицы, не относящиеся к основным мясным отрубам, но используемые в пищу или для переработки. К ним относятся внутренние органы, головы, ноги, хвосты, кожа, кровь и другие компоненты

Суджук — это традиционная сыровяленая (иногда полусухая) колбаса из говядины или смеси красных мяс, сформованная в плоские батоны, прошедшая посол

Сухой посол мяса — это традиционный метод консервирования, при котором мясо обрабатывают смесью соли и пряностей без добавления рассола. Такой способ обеспечивает длительное хранение продукта, улучшает его вкус и аромат

Сушёное мясо — это один из древнейших способов сохранения мясных продуктов, при котором из мяса удаляется влага путём естественной сушки, вяления или промышленной дегидратации. В результате получается концентрированный по вкусу, плотный и долго хранящийся продукт

Сырокопчёная колбаса — это мясной продукт, приготовленный из высококачественного мяса, шпика, специй и соли, прошедший этапы посола, ферментации и длительного холодного копчения. В отличие от варёных или полукопчёных изделий, такие колбасы не подвергаются термической обработке

Сычуг — это пищевой субпродукт, являющийся четвёртым отделом желудка жвачных животных (в основном крупного рогатого скота и овец). В сычуге происходит переваривание пищи под действием желудочного сока и ферментов

Транспортная тара изготавливается из гофрокартона картона, бурого или белого цветов с возможностью нанесения флексопечати. Стиль и дизайн флексопечати наненсенной на транспортную тару разрабатывается по желанию заказчика, напечатанная информация может нести информационный или рекламный характер.

Тара экспортная — это упаковка, предназначенная для безопасной и эффективной транспортировки продукции за пределы страны. В отличие от обычной тары, экспортные варианты соответствуют международным стандартам

Турнепс — это двулетнее растение семейства крестоцветных, выращиваемое преимущественно как кормовая культура для сельскохозяйственных животных. Корнеплоды турнепса могут иметь цилиндрическую, овальную или шаровидную форму

Туша — это целое тело забитого животного после удаления головы, конечностей по заплюсневые или запястные суставы, хвоста, шкуры и внутренних органов. В зависимости от вида животного туша может иметь особенности разделки и подготовки.

Убойная масса скота — это масса парной туши после полной первичной обработки животного, включая удаление шкуры, внутренних органов, головы и конечностей. Убойная масса является основным показателем выхода мясопродукции

Убойное животное представляет собой сельскохозяйственное животное, достигшее оптимальных физиологических параметров для промышленного забоя. Это КРС, свиньи, овцы, козы и птица, отобранные по живому весу, комплектности туши, состоянию здоровья и жировой отложенности

Убойный выход — процентное соотношение массы туши после убоя и обработки к живой массе животного до забоя. Рассчитывается по формуле: убойный выход = (масса туши / живая масса) × 100%.

Упаковка — техническое средство в виде изделия для размещения, защиты и оформления продукции от внешних воздействий и потребителя от опасных факторов. Обеспечивает сохранность качества, удобство транспортировки, хранения и реализации.

Упаковка «кокон» — это технология вакуумной упаковки мясных и мясосырье в эластичную многослойную термоусадочную плёнку, которая плотно облегает продукт, принимая его форму, подобно кокону