Ветчина — это мясной продукт, изготовленный из свинины, реже из других видов мяса, прошедший процесс посола, копчения, варки или запекания. В классическом виде ветчина представляет собой обработанную и сформованную часть окорока

Вкусовые добавки — это вещества, которые применяются в пищевой промышленности для усиления, корректировки или создания определённого вкуса и аромата продуктов. Они являются важным элементом современной технологии производства пищевых изделий

Внутренний жир — это жировая ткань, расположенная внутри брюшной полости животного, главным образом вокруг внутренних органов, таких как почки, кишечник и сальник. Он отличается высокой чистотой, белым или светло-кремовым цветом и плотной консистенцией

Вырезка — это одна из самых ценных и нежных частей туши животного, представляющая собой продолговатую мышцу, расположенную на внутренней стороне спины вдоль позвоночника. Её отличает высокая сочность, однородная структура и минимальное количество соединительной ткани

Вытопка жира — это технологический процесс извлечения жировой фракции из жирового сырья животного происхождения путём тепловой обработки. Этот метод широко используется в пищевой промышленности для получения пищевых животных жиров

Вязка колбас — это технологический этап при производстве колбасных изделий, заключающийся в формировании отдельных батонов путём перевязки оболочки с наполненным фаршем.

Генкс — это специализированная упаковочная форма натуральных оболочек, преимущественно бараньих или свиных черев, применяемых в мясопереработке. Он представляет собой пучок калиброванных отрезков кишок, сложенных в зигзагообразную форму

Глухарка — это мясо самки глухаря, крупной птицы из семейства тетеревиных, обитающей в лесных регионах России, Скандинавии и Северной Азии.

Глютен — это сложный белковый комплекс, содержащийся в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он состоит из двух основных фракций — глиадина и глютенина

Голень тушки птицы — это анатомическая часть ноги, расположенная ниже бедра, между коленным и скакательным суставами. Она включает в себя кость (берцовую) и прилегающие к ней мышечные и соединительные ткани.

Гребень птицы — кожно-мясистое образование на голове, характерное для домашних кур и других видов сельскохозяйственной птицы.

Грудинка — это часть туши животного (чаще всего свиная или говяжья), расположенная в нижней грудной области, включающая прослойки мяса и жира. Этот продукт ценится за сбалансированное сочетание мясной и жировой ткани

Грудка тушки птицы — это мышечная часть, расположенная на передней части туловища, включающая грудные мышцы и, как правило, отделённая от костей

Гузёнка — это пищевой продукт убоя, представляющий собой прямую кишку свиньи или барана, прошедшую очистку и подготовку для использования в пищевой промышленности.

Гузка тушки птицы — это участок птицы, расположенный в нижней части спины, ближе к хвосту. Она представляет собой треугольный кусочек, состоящий преимущественно из кожи и жировой ткани