Каркадэ

Каркадэ — это напиток, приготовленный из высушенных лепестков гибискуса (Hibiscus sabdariffa). Отличается насыщенным рубиновым цветом, кисловатым вкусом и характерным фруктово-цветочным ароматом. В пищевой промышленности каркадэ используется не только как основа для чая, но и как натуральный краситель, ароматизатор и компонент функциональных напитков.

Состав и полезные свойства

Цветки гибискуса содержат органические кислоты (лимонную, яблочную, винную), антоцианы, витамины (особенно витамин С), полисахариды и флавоноиды. Благодаря этому каркадэ обладает антиоксидантным действием, укрепляет сосуды, регулирует артериальное давление, улучшает пищеварение и способствует общему укреплению организма.

Применение в пищевой и напиточной промышленности

Каркадэ широко используется в производстве травяных и функциональных чаёв, лимонадов, сиропов, морсов и других безалкогольных напитков. Натуральный экстракт гибискуса применяется также для окрашивания желе, конфет, выпечки и десертов. Его популярность обусловлена не только привлекательным цветом и вкусом, но и ассоциацией с натуральностью и пользой для здоровья.

Каркадэ и тренды ЗОЖ

В условиях растущего спроса на натуральные и полезные продукты, каркадэ занял прочное место среди ингредиентов, востребованных в сегменте здорового питания. Производители используют его в рецептурах напитков без сахара, чайных смесей с суперфудами и в линейках продукции с антиоксидантным эффектом.