Фрике

Фрике — это продукт, получаемый из незрелой пшеницы. Её собирают ещё зелёной, на стадии молочной спелости, затем обжаривают и высушивают. Благодаря такой обработке зёрна приобретают особый вкус с лёгкими дымчатыми нотками и сохраняют зелёный оттенок.

История и происхождение

Фрике имеет древнее происхождение и широко используется в кулинарных традициях Ближнего Востока, Северной Африки и Средиземноморья. Это один из тех продуктов, который веками оставался на столах благодаря своей питательной ценности и насыщенному вкусу.

Пищевая ценность и польза

Благодаря раннему сбору фрике сохраняет больше витаминов и антиоксидантов по сравнению с полностью зрелой пшеницей. Продукт богат клетчаткой, белком и полезными микроэлементами, что делает его популярным в рационе здорового питания.

Применение в пищевой промышленности

Фрике используется как в домашней, так и в промышленной кулинарии. Его варят, тушат, добавляют в салаты, супы и гарниры. В пищевой промышленности он может входить в состав функциональных смесей, полезных завтраков и блюд категории «здоровое питание».

Интерес к продукту

Современный рынок проявляет всё больший интерес к традиционным, но функциональным продуктам — и фрике идеально вписывается в этот тренд. Это вкусно, полезно и по-настоящему аутентично.