Арабский кофе
Арабский кофе (кахва, gahwa) — традиционный напиток стран Аравийского полуострова, Персидского залива и северной Африки. Он отличается лёгким вкусом с нотками кардамона, шафрана и гвоздики.
Приготовление
Для приготовления арабского кофе используют молотые зёрна арабики. Степень обжарки зависит от региона: чем севернее, тем темнее обжаривают зёрна.
Процесс приготовления включает несколько этапов:
- Кипячение воды
- Смешивание молотого кофе и кардамона крупного помола в пропорции 1:1
- Кипячение с пряностями: смесь доводят до кипения, при этом образуется пена сверху
- Убирание пены: после появления пены напиток снимают с огня, а пену убирают
- Повторное кипячение: процедуру повторяют 2–3 раза
- Варка: огонь уменьшают до минимума, и напиток варят ещё около 15 минут
Подают арабский кофе в небольших круглых чашках — финджанах. Чашки наполняют наполовину, чтобы гости могли взять горячий напиток без опасения обжечься.
