Грудка тушки птицы

Грудка тушки птицы — это мышечная часть, расположенная на передней части туловища, включающая грудные мышцы и, как правило, отделённая от костей. Она считается одним из самых ценных отрубов благодаря высокой пищевой ценности, минимальному содержанию жира и нежной текстуре.

Роль грудки птицы в пищевой промышленности

Грудка активно используется в производстве мясных полуфабрикатов, деликатесов, колбасных изделий и кулинарной продукции. Её популярность объясняется не только высокими вкусовыми качествами, но и универсальностью: она подходит для запекания, жарки, варки, гриля и фарширования.

Пищевая ценность

Филе грудки богато легкоусвояемыми белками, витаминами группы B, а также минералами — фосфором, селеном и цинком. Низкое содержание жира делает продукт востребованным в диетическом и спортивном питании.

Обработка и хранение

В промышленной переработке грудка может использоваться как в охлаждённом, так и в замороженном виде. При соблюдении санитарных норм и температурных режимов сохраняются все органолептические и питательные свойства продукта.