Подсластители

Подсластители — это пищевая добавка, придающая продуктам сладкий вкус и используемая в качестве альтернативы сахару или в дополнение к нему.

Классификация

Подсластители делятся на две основные группы: натуральные (например, стевия, сорбит, ксилит) и синтетические (например, аспартам, сукралоза, ацесульфам калия). Натуральные обладают меньшей сладостью по сравнению с сахаром и содержат калории, а синтетические отличаются высокой степенью сладости и обычно низкой энергетической ценностью.

Назначение

Их использование позволяет снизить калорийность продуктов, сделать их доступными для людей с диабетом и расширить ассортимент диетических и функциональных продуктов питания.

Применение в пищевой промышленности

Подсластители широко применяются в производстве безалкогольных напитков, кондитерских изделий, молочных продуктов, жевательных резинок и других категорий товаров, где требуется сладкий вкус при уменьшенном содержании сахара.

Безопасность

Каждый подсластитель проходит обязательную проверку безопасности и допускается к использованию только после одобрения санитарными и международными органами. Допустимая суточная доза зависит от конкретного вещества и определяется нормативными документами.