Перед Пасхой миллионы людей захватывает мысль: как выбрать кулич, чтобы хотелось съесть его весь, а не только верхушку. Так уже вышло, что за свою трудовую деятельность я руководил и хлебным цехом, и кондитерской, поэтому знаю историю с куличами изнутри.

«На самом деле это не какой-то новый стандарт. В соответствии с планом стандартизации НИИ хлебопекарной промышленности был актуализирован действовавший с 1986 года стандарт на хлеб белый.

Ежедневные научно-практические мероприятия НИИХП, проходившие в рамках 31-я международной выставки Modern Bakery, пользовались высоким спросом и собирали множество людей. 23 марта, накануне открытия выставки состоялась пресс-конференция в ТАСС, посвященная хлебу.

24–25 июня 2026 года в Москве пройдет конференция «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» — место, где встречаются производители продуктов питания и разработчики ингредиентов, чтобы говорить о самом важном: рецептурах, вкусе, себестоимости и требованиях рынка.

Рынок растительных ингредиентов находится в стадии роста. Потребители всё чаще выбирают продукты на основе растений из-за их предполагаемых полезных свойств для здоровья.

На самом деле это не какой-то новый стандарт, нами был актуализирован действовавший с 1986 года стандарт на хлеб белый, - сообщила KP.RU директор НИИ Хлебопекарной промышленности, председатель технического комитета «Хлебобулочные и макаронные изделия» Марина Костюченко.

Компания «Любимый Край», лидер российского рынка овсяного печенья, объявила о запуске сразу четырех брендов в новой для нее категории вафель. Новые бренды охватят несколько ценовых сегментов — от массового до премиального — и позволят компании укрепить позиции на российском кондитерском рынке.

Компании LADOGA и «Группа Лента» запустили совместный проект по расширению ассортимента алкогольной продукции, в рамках которого на рынок выйдет новая серия напитков, включающая ликеры, виски, джин и ром.

В качестве уникальных рецептурных компонентов хлебобулочных изделий использовались эндемичные виды сырья арктической зоны, в частности, слоевища лишайника цетрарии исландской и мох сфагнум. Используемые ингредиенты содержат полезные биологически активные вещества: полисахариды, камеди, органические кислоты, макро- и микроэлементы.

Пивоваренная компания «Балтика» заявила о масштабном перезапуске легендарного бренда пива, который затронет не только его позиционирование, но и цепочку создания продукта. В основе флагманского перезапуска — новая концепция: легендарная линейка «номерного» пива превратится в «энциклопедию основных стилей пивоварения».