Хуммус

Хуммус — это традиционная ближневосточная закуска, приготовленная из отварного нута (турецкого гороха), измельчённого с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями. Это популярное блюдо не только в странах Ближнего Востока, но и во многих регионах мира благодаря своему питательному составу, универсальности и вкусу.

Пищевая ценность и польза

Хуммус богат растительным белком, клетчаткой, витаминами группы B, железом и антиоксидантами. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров (в частности, из оливкового масла и тахини), он способствует поддержанию нормального уровня холестерина и здоровья сердечно-сосудистой системы. Продукт также может служить отличной альтернативой животным источникам белка в вегетарианском или веганском рационе.

Применение в пищевой промышленности

Хуммус выпускается в промышленном масштабе в виде готовых к употреблению продуктов в упаковке. Он может предлагаться как классический, так и с добавками: свёкла, паприка, авокадо, оливки, вяленые томаты и другие ингредиенты, ориентированные на вкусовые предпочтения различных целевых аудиторий. Продукт поставляется в торговые сети, кафе и рестораны, а также включается в рацион здорового питания и линий функциональных продуктов.

Форматы и упаковка

Для удобства потребителей хуммус может фасоваться в пластиковые контейнеры, баночки с герметичной крышкой или индивидуальные порции. Такие форматы позволяют сохранить свежесть, увеличить срок хранения и использовать продукт в условиях розничной торговли, кейтеринга и HoReCa-сектора.

Интересные особенности

Хуммус часто используют не только как дип-соус для лепёшек, овощей или снеков, но и как ингредиент для сэндвичей, салатов и вегетарианских блюд. Его текстура и вкус делают его универсальной основой для разнообразных кулинарных решений в сегменте ЗОЖ и этнической кухни.