Пенообразователь

Пенообразователь, получаемый из цельной крови скота, — это специализированный продукт животного происхождения, применяемый в пищевой промышленности для создания устойчивой пены в различных продуктах. Он изготавливается из свежей цельной крови сельскохозяйственных животных, прошедшей очистку, обеззараживание и технологическую обработку, что обеспечивает безопасность и стабильные функциональные свойства.

Процесс получения

Технология производства пенообразователя включает сбор крови непосредственно после убоя, её фильтрацию, термическую или ферментативную обработку, а также сушку или концентрирование. Такой подход позволяет сохранить белковые структуры, отвечающие за образование и удержание пузырьков воздуха в готовых изделиях. В результате получается продукт, способный стабильно работать в различных условиях приготовления.

Применение в пищевой промышленности

Пенообразователь из цельной крови скота используется при производстве мясных и колбасных изделий, паштетов, суфле, а также некоторых видов кондитерских изделий, где требуется лёгкая и пышная структура. Он помогает улучшить текстуру, снизить плотность продукта и сохранить сочность, что особенно важно для продукции длительного хранения.

Преимущества использования

Главными преимуществами такого пенообразователя являются его натуральное происхождение, высокая функциональность и экономическая эффективность. Продукт способствует рациональному использованию животного сырья, улучшает органолептические свойства готовых изделий и повышает их привлекательность для потребителя.