Пеллеты

Пеллеты — это пищевой полуфабрикат, предназначенный для изготовления чипсов и различных закусок. Они представляют собой гранулы или заготовки из специально подготовленного теста, которые после термической обработки (жарки, запекания или обжаривания во фритюре) приобретают характерную хрустящую текстуру и вкус. Такой формат удобен для промышленного производства, так как позволяет выпускать продукцию с одинаковыми формой и качеством.

Состав и особенности

В состав пеллет для чипсов могут входить пшеничная или кукурузная мука, крахмал, растительные масла, соль и натуральные ароматизаторы. Для улучшения структуры теста и получения нужной пористости применяются специальные технологии экструзии и сушки. Благодаря этому пеллеты при последующей жарке быстро увеличиваются в объёме и становятся хрустящими.

Технология приготовления

Производственный процесс начинается с замеса теста по заданной рецептуре, затем оно формуется в виде заготовок различной формы — палочек, колец, пластин или фигурок. После формования пеллеты подвергаются сушке, что обеспечивает им долгий срок хранения. Перед употреблением они обжариваются в масле или запекаются горячим воздухом, после чего приправляются специями и ароматическими добавками.

Преимущества использования

Главными преимуществами пеллет являются удобство хранения и транспортировки, стабильное качество готовой продукции и возможность варьировать вкус за счёт широкого выбора приправ. Такой формат полуфабриката позволяет производителям выпускать закуски в больших объемах при минимальных затратах времени на приготовление.