Пахта

Пахта — это побочный продукт, получаемый при сбивании сливок в процессе производства сливочного масла. Она представляет собой жидкость белого или слегка кремового цвета с мягким кисломолочным вкусом и нежным ароматом. В зависимости от технологии изготовления различают сладкую и кислую пахту: первая образуется при сбивании свежих сливок, вторая — при использовании заквашенных сливок.

Состав и полезные свойства

Пахта богата молочными белками, кальцием, витаминами группы B и молочной кислотой. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию легкоусвояемых питательных веществ она ценится в диетическом питании. Молочная кислота в составе продукта способствует улучшению пищеварения, поддерживает здоровую микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет.

Применение в кулинарии

Пахту используют как самостоятельный напиток, а также в качестве ингредиента в выпечке, соусах и маринадах. В кулинарии она придает изделиям нежную текстуру и легкий кисломолочный вкус. Часто применяется при приготовлении блинов, кексов, хлеба и пирогов, улучшая их пышность за счет взаимодействия молочной кислоты с разрыхлителями.

Хранение и особенности

Пахта относится к скоропортящимся продуктам и требует хранения в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C. Срок ее годности обычно не превышает 3–5 дней. При замораживании продукт частично теряет однородность, но сохраняет вкус и питательные свойства, что позволяет использовать его в дальнейшем для выпечки или приготовления соусов.