Аналог мясного продукта

Аналог мясного продукта — это пищевая продукция, воспроизводящая вкус, внешний вид и текстуру традиционного мяса, но произведённая с использованием преимущественно растительных или смешанных компонентов. В составе таких продуктов могут быть растительные белки, масла, загустители, ароматизаторы и красители.

Из чего изготавливается

Наиболее часто в качестве основы используют соевый, пшеничный или гороховый белок. Чтобы добиться «мясной» текстуры, применяются технологии экструзии, а для создания вкуса — натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, специи и дрожжевые экстракты.

Кому и зачем это нужно

Аналоги мясных продуктов востребованы веганами, вегетарианцами и людьми, сокращающими потребление животного белка. Они также используются в системах питания с ограничениями по здоровью и религиозным убеждениям.

Маркировка и регулирование

Такой продукт не должен вводить потребителя в заблуждение: его маркировка должна содержать указание на растительное происхождение или статус мясного аналога. Применение слова «мясо» без соответствующей оговорки не допускается.