Обработка шкурки

Обработка шкурки — это технологический процесс подготовки шкур животных и птицы к дальнейшему использованию в пищевой промышленности или смежных отраслях. В мясопереработке шкурка рассматривается как ценный побочный продукт, который после правильной обработки может использоваться для производства коллагена, желатина, кормовых добавок и иных компонентов.

Этапы обработки шкурки

Обработка шкурки включает механическое очищение от остатков тканей и жира, промывку, консервирование, сушку и иногда термическую обработку. Для достижения высокого качества сырья применяются специальные технологии — мокро-солёное консервирование, обезжиривание и ферментативная обработка.

Технологии и оборудование для обработки шкурки

На предприятиях мясной и пищевой промышленности обработка шкурки проводится с использованием барабанов для промывки, машин для обезжиривания, сушильных установок и химических растворов для консервации. Современные технологии позволяют минимизировать потери и повысить выход полезных веществ.

Качество и безопасность

Контроль качества при обработке шкурки играет важную роль: необходимо исключить наличие патогенной микрофлоры, посторонних включений и сохранить полезные свойства сырья. Для этого соблюдаются строгие санитарные нормы, проводится лабораторный контроль и сертификация продукции.

Значение обработки шкурки для пищевой промышленности

Правильная обработка шкурки позволяет не только снизить количество отходов, но и получить ценные ингредиенты для пищевых и технических целей. Из шкурки получают коллаген, желатин, белковые добавки, которые широко применяются при производстве колбасных изделий, кондитерских товаров и биологически активных добавок. Это делает процесс обработки шкурки важным звеном в комплексной переработке животного сырья.