Экстракция жира

Экстракция жира — это технологический процесс извлечения жировых компонентов из сырья с использованием растворителей или механических методов. В пищевой промышленности экстракция жира применяется для получения пищевых жиров и масел, а также для обезжиривания продуктов с целью дальнейшего использования в переработке.

Процесс экстракции жира в пищевой промышленности

Наиболее распространённый способ экстракции — с использованием органических растворителей, таких как гексан. Сырьё (например, семена масличных культур, мясные остатки или рыба) измельчается и обрабатывается растворителем, который вытягивает из него жир. После этого растворитель удаляется путём выпаривания, а оставшийся жир проходит очистку.

Значение экстракции жира для пищевого производства

Благодаря экстракции можно эффективно использовать побочные продукты переработки, получать качественные пищевые жиры, а также создавать обезжиренные ингредиенты для производства диетических или технических продуктов. Этот процесс также важен для стабильности состава и продления срока хранения готовой продукции.

Пищевая ценность и безопасность

Современные технологии позволяют получать жиры высокого качества, сохраняя их питательные свойства и соответствие санитарным нормам. Особое внимание уделяется удалению остатков растворителя и очистке конечного продукта, чтобы обеспечить безопасность и соответствие требованиям пищевого законодательства.