Рост, модернизация, экспорт: новая динамика молочной и мясной переработки Казахстана
Молоко- и мясоперерабатывающая отрасль – одни из лидеров в структуре производства пищевых продуктов Казахстана. И именно данные направления становятся флагманом перерабатывающей промышленности АПК, демонстрирующими наиболее динамичное развитие. Сегодня предприятия данного направления активно внедряют автоматизированные линии, ультрафильтрацию, современные системы пастеризации, а также используют гибридные подходы, сочетающие термические методы и щадящие альтернативы, стремясь к компонентной переработке, и использованию инновационные решения в упаковке и логистике. Именно эти технологии позволяют значительно повышать качество продукции, обеспечивать её безопасность и продлевать сроки годности, расширяя тем самым географию поставок и доступность данной продукции.
Особое внимание уделяется роботизации, цифровизации процессов и применению экологичных и энергоэффективных решений, которые сокращают издержки и позволяют выпускать продукцию, соответствующую мировым стандартам качества.
На фоне высоких темпов развития молоко- и мясоперерабатывающих предприятий в мире, казахстанские переработчики демонстрируют устойчивый рост: ежегодно увеличиваются объёмы производства молочной и мясной продукции, расширяются сырьевые базы и привлекаются инвестиции как в запуск молочнотоварных ферм, так и в модернизацию производственных мощностей. Автоматизированные линии, ультрафильтрация, современные методы пастеризации, инновационные решения в упаковке и логистике позволяют предприятиям не только повышать качество продукции, но и обеспечивать её безопасность и доступность для потребителей широкой географии. Цифровизация и энергоэффективные подходы открывают новые горизонты для переработчиков, делая их продукцию конкурентоспособной на международном рынке.
Особый акцент ставится на выполнении задач, обозначенных Президентом Казахстана по развитию глубокой переработки сельхозсырья и увеличению доли отечественных товаров на рынке. Казахстанские переработчики действительно демонстрируют смешанную, но в целом устойчивую динамику: по официальным данным, производство молока во всех категориях хозяйств в 2024 году выросло до 3 571,9 тыс. тонн, что составляет 104,4 % по сравнению с 2023 годом, при этом в сельхозформированиях рост составил 8,1%, достигнув 1 392,7 тыс. тонн. Что касается мясной отрасли, то по итогам 2024 года произведено 430 тыс. тонн мяса КРС в убойном весе — на 7,5% больше, чем в 2023 году; переработано при этом около 270 тыс. тонн мясной продукции. При этом поголовье крупного рогатого скота выросло до 7,8 млн голов, прибавив 18,5% к предыдущему году.
Развитие отрасли идёт в русле задач, обозначенных Президентом Казахстана по наращиванию глубокой переработки сельхозсырья и увеличению доли отечественных товаров на внутреннем рынке. Вместе с тем, перед отраслью стоят вызовы: нехватка современных мощностей, вопросы качества сырья и логистики, необходимость ужесточения контроля за соблюдением стандартов.
Кроме того, мощности мясопереработки, особенно для продукции с высокой добавленной стоимостью (колбасы, мясные консервы), работают далеко не на полную загрузку; логистика, качество сырья и стандарты безопасности остаются зонами, требующими существенного улучшения. Решение этих задач становится точкой роста и стимулом для внедрения новых технологий, партнерств и международного опыта.
Ярким примером следования заданному курсу станет 27-я Центрально-Азиатская Международная выставка FoodExpo Qazaqstan, которая пройдет с 12 по 14 ноября 2025 года на территории КЦДС «Атакент», где особое внимание будет уделено достижениям переработчиков молочной и мясной продукции.
Национальную молочную отрасль представят такие ведущие предприятия, как кокшетауский «Гормолзавод», демонстрирующий ежегодный рост в 40%; усть-каменогорский «Эмиль» с амбициозными планами развития – удвоения суточной переработки и запуск строительства нового молочного завода; костанайский гигант «ДЕП», выпускающий ассортимент свыше 150 наименований и уверенно расширяющий экспортный потенциал; а также производитель мороженого «Бонур НС», линейка которого включает более 30 сортов. Наряду с ними свои продукты представят зарубежные компании — узбекская «Agro Milk Group 880», российский «Вамин Татарстан», а также ведущие предприятия Беларуси: «Минский хладокомбинат №2», «Полоцкий молочный комбинат» и другие.
Не менее представительной будет мясная экспозиция: казахстанские компании ИП «Мирахметов», «Бижан» и «Ozyurt Food» продемонстрируют широкий ассортимент отечественной продукции, тогда как зарубежные участники — «Брестский мясокомбинат» и «Полоцкий молочный комбинат» из Беларуси, российские «Мираторг», «Черкизово», «Обнинский МПК» — познакомят посетителей с глобальными тенденциями и мировыми стандартами переработки.
Таким образом, FoodExpo Qazaqstan подтверждает свой статус не просто выставки, а настоящей платформы развития отрасли, где встречаются идеи, технологии и решения, формирующие будущее переработки молока и мяса в Казахстане и за его пределами.
