Готовая еда забрала почти все: в России катастрофически не хватает складов
Сегмент готовой еды продолжает стремительно развиваться вместе с ростом спроса потребителей на такую продукцию. Однако свободных современных складов под нее в регионах практически не осталось, а транспортировка дорожает, пишет Forbes. Логисты стараются подстроиться под спрос, однако моментально ликвидировать дефицит подходящих площадей не получится.
По словам генерального директора «INFOLine-Аналитики» Михаила Бурмистрова, требования к качествам и потребительским характеристикам готовой еды стали более жесткими. Отсюда и выросший спрос на транспортировку и хранение товаров при определенном температурном режиме. По данным NC Logistic, за последние десять месяцев текущего года он увеличился на 18%.
Особенно сложная ситуация в Москве. По данным регионального директора департамента складской и индустриальной недвижимости Nikoliers Виктора Афанасенко, к концу III квартала 2025 года в столице практически не было свободных помещений с низкотемпературным режимом. А средняя загрузка специализированных холодных складов по стране на ноябрь уже достигла 70-90%.
«Дефицит современных холодных складов наиболее ощутим на Дальнем Востоке и в Сибири, где требуется хранение рыбы, мяса и т.д. Недостаток есть на юге и в регионах, удаленных от крупных транспортных узлов. В других регионах загрузка может быть меньше, но все равно существенная — 50–70%», — рассказывает коммерческий директор федеральной транспортной компании «Скиф-Карго» Михаил Коптев.
И эта тенденция будет расти как минимум в ближайшие пару лет. Причины — экспансия федеральных торговых сетей и рост электронной коммерции, в том числе доставка. Из-за того, что почти все площади сейчас заняты продуктовым ритейлом, другим игрокам рынка приходится искать постоянных партнеров и четко рассчитывать объемы заказов.
В крупных городах все старые хладокомбинаты переехали за город, оставшиеся же помещения занимают крупные ритейлеры.
«А владельцы холодильников им только потакают, ведь им невыгодно сдавать нам по 30–50 кв. м площадей. Берите, говорят, от 150 кв. м. Для малого и среднего бизнеса это слишком много. Рестораторам хотелось бы работать с большими партиями товара, но такой возможности нет. Мы выстраиваем морозильные камеры на кухнях. Но они не рассчитаны на большие партии. Это накладно и съедает полезные площади», — рассказал общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса, основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
Хотя, казалось бы, в чем проблема построить новые склады с необходимым оборудованием. Однако их возведение из-за холодильных установок обходится в два-три раза дороже, что влияет и на арендные ставки. Самое большое влияние оказывают цены на газ и электричество, внутри постоянно нужно поддерживать определенные температуры. А конкуренция с ритейлом и маркетплейсами добавляет еще одну статью расходов — повышение зарплат сотрудникам.
«Условия работы при низких температурах требуют спецодежды, ротации смен и повышенных мер безопасности. Необходимы регулярное обучение, сертификация. Компании вынуждены повышать зарплаты, предлагать премии, гибкие графики и другие бонусы, чтобы удержать персонал. Кадровый дефицит сохранится и в 2026 году, что скажется и на темпах расширения мощностей, и на себестоимости услуг», — говорит управляющий директор 3PL-оператора NC Logistic Гарольд Власов.
Несмотря на то, что строительство идет, причем активно — 200 000–300 000 кв. метров в год, дефицит, превышающий эти показатели в два раза, закрыть пока не удается.
