Рынок горячих напитков в России претерпевает значительные изменения, пишет «Ъ». Из-за резкого роста цен на кофе потребители начинают искать более дешевые альтернативы, в том числе кофе без кофеина, фитокофе, цикорий.

За последний год, с октября 2024-го по сентябрь 2025-го, продажи безлактозных молочных продуктов (в том числе питьевых и ложковых йогуртов, десертов, специализированных продуктов для кофеен) в России выросли на 84,1%, пишут «Ведомости». В то же время реализация традиционной молочки увеличилась только на 19,5%.

На протяжении жизни наши вкусовые привычки склонны меняться. Например, с наступлением холодов люди потребляют все больше калорийной, жирной и сладкой пищи

За последние два года россияне стали реже ходить в кофейни и покупать напитки там, пишет «Ъ». За год число таких покупок сократилось на 7,3%. А вот популярность точек самообслуживания с кофейными аппаратами, наоборот, выросла на 9%. Такая тенденция в целом наблюдается в общепите.

С 19 по 21 марта 2026 года в отеле «Ялта – Интурист» состоится XV Международная выставка комплексного оснащения сегмента HoReCa – «РестоОтельМаркет», которая объединит ведущих российских и зарубежных производителей, поставщиков и представителей отрасли с целью развития и расширения отельно-ресторанного бизнеса в Крыму, а также привлечения новых инвестиционных проектов и компаний на полуостров. Целевой аудиторией являются управляющие ресторанов и других организаций питания, технологи, шеф-повара, кондитеры, бармены, менеджеры и контрактные управляющие гостинично-курортных и санаторных объектов размещения.

Компании LADOGA и «Группа Лента» запустили совместный проект по расширению ассортимента алкогольной продукции, в рамках которого на рынок выйдет новая серия напитков, включающая ликеры, виски, джин и ром.

«Пятерочка» не планирует расширять ассортимент, заявил гендиректор сети Владислав Курбатов порталу Retail.ru.

Торговая сеть «Лента» решила всерьез заняться сегментом готовой еды и будет пытаться догнать ушедших вперед в этом плане конкурентов. Прежде всего, Х5 («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик»)

Сеть Rostic’s/KFC уже на следующей неделе запустит в 10 ресторанах Москвы пилотный проект – там появятся зоны кафе под суббрендом [R]Cafe, пишут «Ведомости». Планируется, что локации станут полноценными кофейнями: в меню будет кофе, чай, лимонады, бабл-ти, сэндвичи, выпечка и десерты.

Рынок пекарен в Петербурге продолжает трансформироваться. Еще в начале текущего года эксперты заговорили о том, что этот сегмент достиг своего потолка и впервые за несколько лет количество таких заведений начинает уменьшаться.