Халва

Халва — это неотъемлемая часть турецкой культуры и кухни, тесно связанная с разнообразными ритуалами и обрядами. В Турции халва подаётся не только как десерт, но и как символический элемент различных церемоний и событий. Причины, по которым халву подают, уходят корнями в древние традиции, культуру и религиозные верования, сформировавшиеся на протяжении столетий.

В Турции существует интересная кулинарная традиция — после рыбного блюда часто подают халву.

Традиция есть халву после рыбы уходит корнями в османский период, когда придворные повара начали сочетать блюда с различными вкусовыми акцентами. В то время считалось, что сладкое помогает «закрыть» вкус рыбы, придавая завершенность трапезе. Халва, с её плотной текстурой и насыщенным вкусом, идеально подходила для этой роли.

Согласно одной из версий, эта традиция может быть связана с верованиями о пищеварении. В древности считалось, что сладости, такие как халва, помогают нейтрализовать возможные негативные эффекты от рыбной пищи, особенно если рыба была не совсем свежей. Халва благодаря своим ингредиентам, таким как тахини (кунжутная паста) и сахар, предполагалась как средство для улучшения пищеварения и предотвращения проблем с желудком.