В поисках альтернативы: в России меняется рынок горячих напитков
Рынок горячих напитков в России претерпевает значительные изменения, пишет «Ъ». Из-за резкого роста цен на кофе потребители начинают искать более дешевые альтернативы, в том числе кофе без кофеина, фитокофе, цикорий. По мнению экспертов, эти продукты в ближайшее время могут занять весомую долю на рынке.
Кофе значительно подорожал во всех сегментах рынка. За год средний чек в кофейнях вырос на 17%, а цена одной чашки — на 15%. В рознице рост оказался еще более существенным: молотый и зерновой кофе подорожали почти на 30%, а растворимый — на 18,3%. На это повлияли дефицит сырья, повышенный спрос и рост логистических издержек.
Несмотря на то, что производство кофе в России растет, страна остается зависимой от импортного сырья, которое поставляют из Бразилии, Колумбии и Вьетнама. Поэтому в краткосрочной перспективе вряд ли стоит ожидать сильного снижения цен на этот напиток.
Несмотря на то, что чай подорожал значительно меньше кофе, достичь такой же популярности ему не удается. Ведь для многих россиян выпить чашку бодрящего кофе в перерыве между делами — почти целый ритуал (даже несмотря на то, что некоторых он вообще не бодрит). Привычка потреблять кофе вне дома стала источником удовольствия и эмоциональной паузы.
При этом параллельно с чайно-кофейным рынком в России интенсивно развивается рынок заменителей кофе. Например, спрос на цикорий растет на 15-20% ежегодно. Такая динамика обусловлена как его относительно низкой в сравнении с кофе стоимостью, так и популярностью ЗОЖ. Не исключено, что в перспективе нескольких лет цикорий вообще из нишевых продуктов превратится в значимый сегмент рынка.
Ранее «Продукт» писал о том, что за последние два года россияне стали реже ходить в кофейни и покупать напитки там. За год число таких покупок сократилось на 7,3%. А вот популярность точек самообслуживания с кофейными аппаратами, наоборот, выросла на 9%. Среди причин — переход россиян в «режим сбережения», а также рост числа точек с кофе в торговых сетях.
