В Ростовской области начала работу новая винодельня полного цикла
На хуторе Старозолотовский Константиновского района Ростовской области начала работу новая винодельня полного цикла «Старозолотовское». 1 сентября 2026 года хозяйство получило лицензии на производство тихих и игристых вин и уже приступило к сбору и переработке первого урожая.
Проект развивается в одном из исторически значимых для донского виноделия мест — на родине Красностопа Золотовского. Именно этот автохтонный сорт стал смысловым центром нового хозяйства и одним из главных ориентиров его винодельческой концепции.
Хутор Старозолотовский находится примерно в 160 км от Ростова-на-Дону. Климат здесь сочетает жаркое степное лето, большое количество солнечных дней, сильные ветра, прохладные ночи и близость реки. Особенность местного рельефа — каменистые склоны южной и юго-западной экспозиции и выходы на поверхность аргиллитов, древних пород каменноугольного периода. Эти условия обеспечивают естественный дренаж и формируют ту среду, в которой исторически развивались донские автохтонные сорта.
Сегодня виноградники «Старозолотовского» занимают более 100 га. Основу составляют Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Сибирьковый, Кумшацкий и Пухляковский. Команда продолжает изучать потенциал других сортов на донской земле, рассматривая виноградник как ключ к формированию характера будущих вин.
В хозяйстве сохраняют исторические виноградники, сформированные по системе «Донская чаша». При этом подход к виноградарству строится не только на наследии, но и на современных исследованиях. «Старозолотовское» сотрудничает с Курчатовским институтом, Мичуринским государственным аграрным университетом и институтом имени Я. И. Потапенко. Исследования донских автохтонов найдут непосредственное применение в хозяйстве — от выбора посадочного материала и формирования кустов до совершенствования систем ухода и повышения устойчивости лозы к климатическим условиям. Так традиционное виноградарство получает современную научную основу.
Сбор начали с Кумшацкого: его направили на производство игристых вин, а в дальнейшем сорт планируют использовать и для тихих. Сибирьковый также появится в ассортименте винодельни в тихих и игристых винах. Из Пухляковского планируют делать игристые вина. «Старозолотовское» изначально ориентируется на премиальный сегмент — как в категории тихих, так и игристых вин. Для игристых выбран классический метод производства. Проект делает ставку на выразительные вина, способные раскрывать особенности донского терруара и местных сортов. Производственная мощность винодельни рассчитана на выпуск до 250 тыс. бутылок в год, включая тихие и игристые вина.
За проект отвечает команда во главе с директором Евгением Слободенко, который более десяти лет работал на крымской «Солнечной долине». Архитектурная концепция винодельни сочетает современное прочтение донской и казачьей традиции. В интерьере — мотивы степи, птиц, виноградной лозы, характерные формы и орнаменты. Это не попытка создать «казачьи» декорации, а стремление связать современное производство с культурой и ландшафтом места.
«Старозолотовское» выходит на рынок в момент, когда российское виноделие всё активнее обращается к собственным сортам и терруарам. И особенно интересно наблюдать за проектом, который развивается непосредственно на исторической родине одного из главных российских автохтонов.
Выбор читателей
