13 июля 2026

В D.O. Cava установили максимальную урожайность в 10 000 кг с гектара

Решение принято после четырёх засушливых лет подряд. Однако, по оценкам регулятора, в этом году виноградники выглядят хорошо: лозы окрепли, урожай обещает быть сбалансированным, а ягоды — в отличном состоянии. В D.O. Cava считают, что 2026 год может дать вино высокого качества.

Новый лимит в 10 000 кг/га для Cavas de Guarda — это часть стратегии, направленной на повышение качества и приведение объёмов производства в соответствие со спросом. В регуляторе поясняют: главная цель — сохранить ценность кавы в долгосрочной перспективе.

Президент Совета регулирующего органа Марта Видаль назвала это решение историческим: по её словам, D.O. Cava стала первой деноминацией в Испании, которая вводит структурные изменения в производственную модель из-за климатических изменений. Она подчеркнула, что новые нормы одновременно укрепят качество, устойчивость и конкурентоспособность сектора.

Кроме лимита на немедленный розлив, сохраняется механизм качественного резерва, который был введён два года назад, когда засуха серьёзно ударила по урожаям. Он позволяет винодельням оставлять часть вина про запас, чтобы сглаживать перепады производства, вызванные погодными аномалиями.

В 2026 году этот резерв разрешён в пределах от 10 000 до 12 000 кг/га. Всё, что превышает лимит немедленного производства, но укладывается в эту планку, может быть направлено в резерв. В деноминации уверяют, что это даёт сектору стабильность и гарантирует поставки кавы на рынок даже в неурожайные годы. Весь процесс строго контролируется и полностью отслеживается.

В D.O. Cava также заявили, что будут просить государство о финансовой поддержке для покрытия расходов, связанных с созданием этого резерва. Важно, чтобы он не стал лишней нагрузкой для виноделен и продолжал выполнять свою защитную функцию.

Новые правила, по мнению регулятора, — это долгосрочная стратегия. Она должна сохранить устойчивость виноградарского региона и дать уверенность как виноградарям, так и производителям. В D.O. Cava также связывают эти изменения с необходимостью привлекать в отрасль молодые кадры.

Цифры говорят сами за себя: на долю D.O. Cava приходится 70% стоимости всех виноградников Каталонии и 80% — в зоне Пенедес. При этом 90% кавы производится из автохтонных сортов винограда, а география поставок охватывает более 150 стран.

Контроль качества остаётся жёстким: ежегодно проводится более 2 000 проверок на виноградниках и 800 — на винодельнях. Кроме того, действует дегустационная комиссия, в которую входят 57 энологов и технических директоров. Вся система, по заверению регулятора, гарантирует полную прослеживаемость — от лозы до бокала.