Первая независимая площадка для кондитерской промышленности: итоги Сладкориума
10-11 сентября в Москве впервые прошёл «Сладкориум» — конференция Пищёвки3D для собственников и топ-менеджмента кондитерских предприятий. Мероприятие стало первым независимым отраслевым событием, созданным специально для производителей шоколада, сахаристых изделий, мучной кондитерки и снеков.
На площадке собрались более 180 участников: представители «Черемушки», ГК «Черноголовка» (бренд «Любятово»), «Логики Молока», MonRealle, TOMER, КФ «Белогорье» им. С.И. Сиротенко, Раменского кондитерского комбината, «Фрикейк», «Земцева Шоколатье», «ВкусВилла», «Перекрёстка», Ozon fresh, Puratos и других компаний.
Мероприятие прошло при поддержке генерального партнёра — ТПК «Стимул», а также ключевого партнера — «ГАММИ».
Состояние отрасли
Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, открыл конференцию анализом рынка кондитерских изделий. По данным NTech, глобально категория растёт примерно так же, как и рынок продуктов питания в целом, однако внутри категории картина неоднородна.
Так, в первом полугодии 2026 года 9 из 10 самых быстрорастущих групп росли основном за счёт смещения спроса в сторону более дешёвых продуктов, а исследование удовлетворённости потребителей зафиксировало неожиданный результат: удовлетворённость кондитерскими изделиями составляет лишь 74,6% — ниже среднерыночного показателя в 81%. Хуже всего дела обстоят с тортами (57,4%) и пирожными (73,8%). Главные причины — слишком высокая цена на качественные продукты и общие претензии к качеству.
«Проблемы у конфет и шоколадных плиток очевидны и всем известны. Открытием стали проблемы у тортов и пирожных», — отметил Леонид.
Татьяна Шага, директор направления контрактных производств «Фитнес Десерты» (Fitness SHOCK), представила исследование потребительского запроса к современной кондитерке. По данным исследования, 83% россиян не представляют свою жизнь без сладостей — но 55% при этом сокращают потребление, из-за чего на рынок выходят десерты с добавленной пользой. Продажи протеиновой кондитерки в России выросли на 45%, тогда как классической — всего на 17%.
«Мы не какой-то БАД, мы даже лучше классической кондитерки. Вкус прежде всего — это правило, которое не отменяет ни один тренд на здоровое питание, поэтому мы стремимся делать одновременно полезно и вкусно», — подчеркнула Татьяна.
Наталья Жестарева, директор по маркетингу TOMER, рассмотрела рынок через призму эмоционального маркетинга. По её словам, главная проблема кондитерки сегодня — не конкуренция брендов между собой, а отсутствие интереса у покупателя.
Сегодня рынок растёт за счёт эмоциональных продуктов: в эпоху скучающего потребителя выигрывает бренд, который способен постоянно давать покупателю новый повод обратить внимание.
«Мы проигрываем не друг другу — мы проигрываем TikTok и маркетплейсам. Тренд можно скопировать, но инсайт потребителя — не получится. Работайте с живым реальным инсайтом», — резюмировала Наталья.
Неформальная программа
Помимо деловой программы, участников ждало большое количество нетворкинг-активностей. Сессия быстрых знакомств «Сладкий нетворкинг» помогла производителям наладить контакт с ритейлом и поставщиками, а закрытый мастер-класс от шеф-кондитера Евгении Диденко и квиз «Всё в шоколаде» еще больше сплотили участников.
Что дальше?
Пищёвка3D продолжает развивать портфель отраслевых событий. 12-14 октября в Завидово (Тверская область) пройдёт Индустрия Готовой Еды — флагманская конференция для производителей и ритейла в сегменте готовой еды, которая соберет более 500 лидеров индустрии.
Организатор: ООО «Ватель Консалтинг»
