Удешевляют состав: в России меняется ассортимент мороженого
Производители мороженого меняют структуру выпускаемого ассортимента, чтобы иметь возможность сдерживать цены и предлагать торговым сетям максимально выгодные условия. Для этого им приходится «играть» с составом.
Как пишет портал Milknews.ru, с начала года поставщики мороженого увеличили отпускные цены на свою продукцию на 16,9% (данные за январь-август), и торговые сети в среднем на столько же увеличили полочные цены — на 17%. То есть, в полном объеме переложили повышение заводских цен на кошельки потребителей.
Мороженщики объясняют рост цен удорожанием многих составляющих в себестоимости: шоколада и глазури, фруктовых наполнителей на фоне усложнения импортной логистики (а фруктовые наполнители по-прежнему используются в основном импортные), затрат на свою логистику, зарплаты и упаковку.
И на этом фоне им приходится прибегать расширению ассортимента наименее затратных с точки зрения себестоимости позиций. Приятная новость состоит в том, что выпуск мороженого с растительными жирами сократился, причем почти на треть (пальмовое масло ведь тоже дорожает). Зато сразу в два раза увеличились объемы выпуска так называемого «молочного мороженого». Весь его «секрет» в том, что оно значительно ниже по жирности, чем классические варианты. В молочном мороженом жирность варьируется от 0,5 до 7,5%. Для сравнения, в пломбире жирность варьируется от 12 до 20%.
Соответственно, такой продукт можно продавать дешевле, ведь существенно снижаются затраты на главный ингредиент — молочный жир.
