Кератинсодержащее сырье

Кератинсодержащее сырьё — это побочные продукты животного происхождения, содержащие белок кератин. К таким видам сырья относятся, например, рога, копыта, шерсть, перья, щетина и другие твердые ткани животных. В пищевой промышленности они не используются в чистом виде, но находят применение в смежных отраслях и в процессе глубокой переработки сырья.

Состав и свойства

Кератин представляет собой прочный структурный белок, устойчивый к воздействию кислот, щелочей и ферментов. Это делает его ценным компонентом в производстве кормов, удобрений и технических белков. В некоторых случаях кератинсодержащее сырьё подвергается гидролизу, в результате чего получают гидролизат с улучшенной усвояемостью.

Использование в переработке

На мясоперерабатывающих и птицеперерабатывающих предприятиях кератинсодержащее сырьё направляется на переработку в специальные установки. Гидролизованные белки, полученные из этого сырья, могут использоваться в производстве кормов для животных, удобрений, косметических средств, а также как добавки в техническую продукцию.

Значение для пищевой промышленности

Хотя напрямую в продуктах питания кератинсодержащее сырьё не применяется, его переработка помогает утилизировать отходы производства, снижать нагрузку на окружающую среду и повышать рентабельность перерабатывающих предприятий. Это важный элемент в системе безотходного производства и экологоориентированного подхода в пищевой промышленности.