Björn — Ресторан северной кухни
Россия, Москва
Москва, ул.Пятницкая, 3/4 стр.1
Ресторан северной кухни Bjorn приглашает гостей совершить гастрономическое путешествие по Скандинавии. Название заведения выбрали из-за созвучности со словом «фьорд», а еще bjorn в переводе с датского означает «медведь».
New Nordic Сuisine подразумевает очень простую и понятную еду в стиле минимализма. В пищу едет все самое свежее – только что пойманное, выращенное или добытое. Bjorn — это ремесленный цех, где с помощью огня, воды, свежих продуктов и тепла рук создается высокая гастрономия.
Выдержки из меню:
- Датская маринованная селёдка в травах
- Гравлакс из лосося со сливочным муссом из хрена
- Пастернак и сладкая морковь с пюре из сельдерея
- Суп из подкопчённого цыплёнка с чёрной лапшой
- Копченый олень со свекольным джемом
- Тефтели из оленьего окорока с хворостом из овощей
- Утка в еловых ветках
- Томлёные телячьи щёчки в цветах капусты
- Медовая треска с прутьями из запечённой моркови
- Камбала на пару с картофелем и пюре из зелёного горошка
- Сожжённое яблоко
В основе большинства блюд в меню – использование исключительно качественных и натуральных продуктов, а также сохранение всех полезных свойств в процессе их приготовления.
В дизайне заведения воссоздана атмосфера Скандинавии. В интерьере использованы только натуральные материалы: дерево, мох и камень.