Вышел в свет 11-ый номер журнала «Пищевая промышленность»
Тема ноябрьского номера журнала «Пищевая промышленность» – качество и безопасность российских продуктов – основа импортозамещения. В журнале представлены статьи о продовольственной безопасности как необходимого условия для получения качественных продуктов питания. В этом номере также дана идентификационная оценка качества реализуемых продуктов питания на отечественном продовольственном рынке, рассмотрены инновационные системы управления качеством и безопасностью пищевой продукции, представлены результаты о потенциальной опасности веществ ПАУ в пищевых продуктах, получаемых методом копчения, а также современные технологии для производства продуктов функционального назначения.
