Представители Национального союза хлебопечения посетили хлебопекарные предприятия в Курске
Директор НИИХП М.Н.Костюченко совместно с индустриальными партнерами в рамках двухдневного визита в Курск посетила предприятия ОАО «Курскхлеб» и АО «Проект «Свежий хлеб».
Коллегам из столицы гостеприимно показали производственные цеха. Генеральный директор Николай Семёнович Лопатин, удостоенный звания «Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации» вместе с совладельцем хлебозавода Вадимом Николаевичем Лопатиным рассказали о сегодняшних буднях предприятий и об истории их создания.
Открытое акционерное общество «Курскхлеб» имеет более чем 80-летнюю историю в развитии хлебопекарного производства. Курский хлебозавод № 2 (так он назывался ранее) был построен в 1941 году как одно из 1-ых предприятий промышленного хлебопечения в Курской области. Сегодня это – ведущее высокомеханизированное хлебопекарное предприятие в Курской области, с огромным техническим и технологическим потенциалом.
Хлебозавод оснащен пятью поточно-механизированными линиями по выпуску формового хлеба и одной линией по выработке подового сорта хлеба «Столичный». Здесь производят традиционные виды хлебобулочных изделий, хлеб из смеси ржано-пшеничной муки, заварные сорта хлеба, а также диетическую и функциональную продукцию, обогащенную йодказеином, помогающей в решении проблемы профилактики йододефицитных заболеваний.
Акционерное общество «Проект «Свежий хлеб», созданное в 1976 г., объединяет несколько хлебопекарных предприятий. На современном производстве применяют новейшие технологии, но при этом бережно сохраняют лучшие традиции отечественного хлебопечения.
Это отметила после экскурсии по цехам и Марина Николаевна Костюченко, подчеркнув, что обе компании вырабатывают широкий ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий:
- Практически вся продукция вырабатывается по традиционной технологии. Хлеб с ржаной мукой на жидкой закваске с заваркой, причём закваска выводится на чистых культурах НИИХП. Хлеб пшеничный и булочные изделия на густой опаре.
В цехах по выработке кондитерских изделий, помимо «советской хлебной классики», как, например, кекс «Столичный», кстати, отменного качества, изготавливают различные торты и пирожные в ассортименте, а также модные новинки - продукцию с пониженной калорийностью.
Обе компании: ОАО «Курскхлеб» и АО «Проект «Свежий хлеб» обладают устойчивой репутацией производителей высококачественной продукции и успешно осваивают новые рецептуры и технологии, предлагая потребителям продукцию с добавленной пользой. Хлеб и лакомства этих брендов пользуются популярностью не только у жителей Курска и области, но также в прилегающих регионах: Белгородской, Орловской и Воронежской областях.
Успешный опыт внедрения новых технологий, инновационных разработок, а также продемонстрированные гостям оригинальные решения актуальных для отрасли проблем, должны быть доступны и полезны многим хлебопекарным предприятиям.
Материал предоставлен Пресс-службой ФГАНУ НИИХП
