Почему производители постоянно уменьшают вес продуктов
Производители в России массово уменьшают вес/объем упакованных продуктов. Шоколадки, мороженое, молочные продукты, сливочное масло, пиво, сыры. Список можно продолжать очень долго. Казалось бы, ответ очевиден — они делают это для «сдерживания» цен и по требованию торговых сетей.
Но не только.
Суть происходящих изменений еще и в том, что меняется модель потребления в целом. Люди предпочитают еду/продукты, с которыми меньше всего надо «заморачиваться». То есть, человек что-то взял, употребил и все. Минимум готовки или вообще ее отсутствие.
Многие дальше действия «открыл упаковку» делать ничего не хотят. И хотят сразу съесть, чтобы ничего не осталось, не нужно было в холодильник ставить остатки какой-то еды, а потом мучить себя необходимостью это доедать (а в итоге, как нередко бывает, выбросить).
И дело не только в росте количества так называемых одиночных домохозяйств (если верить Росстату, их аж 42% (хотя цифра спорная), когда человек живет один и покупает себе еду в лучшем случае на день. Даже у больших семей модель потребления за последние два десятилетия сильно изменилась, особенно в крупных городах. Некоторые семьи теперь тоже живут по модели, когда сегодня купили — сегодня же и съели, а завтра новое купят. Конечно, если доходы позволяют так жить.
Проще говоря, если у нас в целом тренд на модель потребления «купил и съел без остатка», то он распространяется и на многие традиционные упакованные продукты тоже. Он не может быть выборочным.
И производители вынуждены адаптироваться. Но это не отменяет того фактора, что сети давят по цене, устанавливают границы, в которые требуют укладываться: поэтому некоторые привычные нам товары «худеют» или меняют вкус. Ведь иногда прибегают не только к уменьшению объема или веса, но и к изменению рецептур — меняют дорогие ингредиенты на более дешевые.
Кроме того, «трендом» последнего времени стало сохранение привычного размера упаковки (или даже увеличение ее размера) при уменьшении количества содержимого.
Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей
Выбор читателей
