На Сицилии разрешили использовать исторический сорт Оризи
После публикации нового регламента Terre Siciliane IGT среди разрешенных сортов наконец появился Оризи — забытый автохтонный сорт Сицилии, который до сих пор нельзя было указывать на этикетке.
Возрождением этого ампелографического раритета занялось хозяйство из Виттории (провинция Рагуза) под руководством Стефано Джирелли, годами работавшего над восстановлением редкого сорта. Теперь «виноград-реликвия» официально возвращает свое имя и место на винных этикетках.
Как отметил совладелец Santa Tresa Стефано Джирелли, для хозяйства это не просто техническое разрешение на указание сорта, но и признание многолетней работы: от экспериментов на опытных участках и агротехнических методов до микро-винификаций и, наконец, законодательного утверждения.
До сих пор сорт Оризи, повторно высаженный в рамках экспериментального проекта региона Сицилия, не мог быть упомянут на этикетках бутылок: вино Santa Tresa маркировалось лишь буквой «O» как символ «непрописанного» названия. Изменение регламента позволило сорту восстановить идентичность на этикетке, увенчав путь, объединяющий исследования и историю сицилийского виноделия.
Сорт Оризи, возникший в результате естественного скрещивания Санджовезе и Монтонико Бьянко, сохранился в единичных экземплярах в горах Неброди. Его восстановление началось в 2003 году благодаря амбициозной региональной программе по сохранению автохтонных сортов Сицилии, в которой участвовали питомник Federico Paulsen в Марсале и винодельня Santa Tresa.
На экспериментальном участке Santa Tresa площадью 5 600 квадратных метров с 2 830 лозами представлены 18 сортов и около 31 фенотипа. Это настоящий банк биоразнообразия сицилийского виноделия, где изучают взаимодействие системы «климат/растение/почва» для основных местных сортов и редких реликтов вроде Оризи, а также их устойчивость для экологичного виноградарства.
За эти годы из 16 лоз на опытном участке хозяйства удалось получить 1 523 саженца Оризи, выращиваемых на шпалерах в песчано-минеральных почвах с прослойкой плотных калькаренитов.
Производство вина «O» в Santa Tresa следует строгому протоколу: ручной сбор в сентябре, охлаждение ягод, ферментация в дубовых бочках из славонского дуба и длительная выдержка на мезге до следующего урожая, после чего вино отдыхает в стальных танках 4-5 месяцев.
Винодельня Santa Tresa с ее 50 гектарами земли, из которых 39 отведены под виноградники, остается образцовым примером органического виноградарства, сочетающего традиции, биоразнообразие и инновации при полном уважении к природе.
