Международный выездной семинар «Хлебный бизнес. Лучшие практики предприятий республики Татарстан»
13-14 августа 2026г. в Республике Татарстан состоится Международный выездной семинар, посвященный актуальным проблемам хлебопекарной отрасли. В нем примут участие руководители и специалисты предприятий стран ЕАЭС (Европейско-азиатского экономического сотрудничества).
Мероприятие приурочено к 95-летию НИИ хлебопекарной промышленности, чей научный потенциал успешно применяется на всех хлебопекарных предприятиях России и постсоветского пространства, помогая их развитию. С 2025 г НИИХП является базовой организацией государств-участников СНГ по подготовке кадров для хлебопекарной промышленности.
Организаторы семинара: НИИ хлебопекарной промышленности и научно-практический журнал «Пекарь и кондитер» (Беларусь) традиционно, четыре раза в год, собирают специалистов хлебопекарных предприятий в разных регионах России и Беларуси, чтобы обсудить важные для отрасли вопросы и обменяться практическим опытом их решения. Формат мероприятия, объединяющего теорию и практику, уникален, поскольку дает возможность познакомиться с опытом предприятий региона.
Предстоящий семинар пройдет при поддержке Исполнительного комитета СНГ, Российской академии наук, Минсельхоза Республики Татарстан и отраслевых союзов. С приветственным словом к участникам обратятся: заместитель премьер-министра Республики Татарстан, министр сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан Марат Азатович Зяббаров и директор департамента экономического сотрудничества Исполнительного комитета СНГ Михаил Евгеньевич Мыскин.
Настоящее качество хлеба и будущее хлебопечения
Реальность динамично меняется, создавая новые вызовы. Отвечая на них, хлебопекарная отрасль преобразуется, концентрируя энергию инноваций и стабильность традиций.
14 августа в ходе научно-практической конференции в центре внимания будет качество хлеба. С докладом «Результаты отраслевых конкурсных испытаний, как повод задуматься» выступит директор НИИХП Марина Николаевна Костюченко. Она расскажет о нарушениях, выявленных при оценке качества продукции. «Хлебный рынок. Где искать вдохновение?» - ответ на этот вопрос знает Андрей Сюй, генеральный директор Шанхайской промышленно-торговой компании “ДУША”. Он поделится опытом прогнозирования покупательского спроса и предпочтений, помогающий безошибочно выбрать вектор развития ассортимента и технологий. «Неупакованный хлеб: разрешить нельзя запретить». Участники дискуссии обсудят все преимущества и недостатки продажи упакованного/неупакованного хлеба с точки зрения производителя, торговли и конечного потребителя.
Республика Татарстан – регион с богатыми хлебопекарными традициями, ассортимент хлебобулочных изделий здесь отличается широким разнообразием. При этом местные предприятия активно модернизируют производство, внедряя современные технологии и передовое оборудование. Это позволяет повысить производительность, улучшить качество продукции и уверенно конкурировать на рынке. Участники семинара познакомятся с практическим опытом успешных предприятий: Казанский «Булочно-кондитерский комбинат», «Акульчев», «Челны-Хлеб».
Материал предоставлен пресс-службой ФГАНУ НИИХП
