«Конфекс. Кондитерская экспертиза»: объединяя знания, опыт и технологии для будущего кондитерской индустрии
Мировой рынок кондитерских изделий вырос на 4,5%, а к 2029 году его объемы достигнут 692 млн. долл. При этом Россия занимает 4-е место по объему продаж шоколадных кондитерских изделий (7,6 млрд. долл.), уступая США, Германии и Великобритании. Внушающие оптимизм всем профессионалам кондитерской отрасли цифры в своем выступлении на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 25 марта озвучил Александр Якуба, «Агроэкспорт».
Деловая сессия «Тренды кондитерского рынка 2025-2026» открыла 5-й бизнес-форум для топ-менеджеров кондитерских предприятий «Конфекс. Кондитерская экспертиза» специализированной выставки Modern Bakery | Confex 2025, которая прошла с 25 по 28 марта в ЦВК «Экспоцентр», Москва.
Индустрия продолжает претерпевать изменения. Ряд иностранных компаний покинули рынок, еще часть – снизили инвестиции в отрасль. Это, а также ужесточение требований к импортной продукции 2024 года и увеличение ввозных пошлин положительно повлияли на бизнес российских производителей.
На четыре дня площадка выставки Modern Bakery | Confex и бизнес-форума «Конфекс» объединила топ-менеджеров предприятий кондитерской и хлебопекарной отраслей для обсуждения наиболее важных вопросов рынка и вызовов индустрии, ознакомления с тенденциями технологических и упаковочных решений, установления новых деловых связей и обмена опытом.
Ключевые тренды: вектор на ЗОЖ, сладости как «источник маленьких радостей» и перекусы на ходу
В рамках пленарной сессии бизнес-форума «Тренды кондитерского рынка 2025-2026» выступила Александра Гордеева, руководитель группы по работе с клиентами Нильсен. Группа кондитерских товаров вошла в топ-3 индустрий-драйверов роста FMCG-рынка по натуральным продажам в 2024 году. Причина – развитие ассортимента и увеличение спроса. Наиболее активный рост продаж демонстрировали сравнительно небольшие сегменты: штрудели, шоколадные батончики, вафли и драже в шоколаде. Наряду с крупными игроками на кондитерском рынке активно развиваются и локальные производители: ГК «Славянка», Здоровит, Черноголовка. Это характерно для офлайн и онлайн-рынков. Продажи кондитерских изделий на онлайн-рынке растут опережающими темпами. Одновременно с этим значимость супермаркетов и дискаунтеров для кондитерской группы значительно выше других каналов продаж.
Тенденции потребительского поведения обозначил Василий Смирнов, директор департамента аналитики «Роскачества»: рост спроса на СТМ и товары из дискаунтеров, вектор на ЗОЖ, порционность, сладости как возможность побаловать себя, запрос на качество.
Несмотря на уверенный рост, кондитерский рынок сталкивается и с рядом вызовов. Как тренды ритейла и FMCG влияют на кондитерскую индустрию, рассказал Виталий Панов, генеральный директор ООО «Фрикейк». По мнению Виталия, всех ждет унификация. Производства будут автоматизироваться и дифференцироваться на одном/нескольких продуктах, чтобы обеспечить нужную цену на полке (и маржу) и стабильность качества.
Тема трендов кондитерского рынка 2025-2026 стала основной и для выступления Кирилла Лебедева, начальника отдела СТМ ООО «Кондитерская фабрика «ПОБЕДА».
Лилия Колесник, ведущий бренд-менеджер кондитерского направления АО «Пуратос», говорила о сохранении аутентичного вкуса шоколада как об основном пути устойчивого развития отрасли.
Статистическими данными на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» поделился Александр Якуба, советник руководителя Федерального центра «Агроэкспорт». В натуральном и стоимостном выражении мировое потребление кондитерских изделий продолжает расти. Российский экспорт кондитерских изделий вырос на 70% за период 2017-2024 гг. В натуральном выражении прирост составил 247 тонн (с 457 т. до 704 т.), в денежном – 736 млн. долл. (с 1 050 млн. до 1 786 млн.). Наибольший рост российского экспорта шоколадных кондитерских изделий в период с 2017 по 2024 г. произошел в Узбекистан: в стоимостном выражении в 4, 4 раза. Крупнейшими импортерами мучных кондитерских изделий являются страны ближнего зарубежья: Казахстан, Беларусь, Киргизия. На Казахстан и Беларусь приходится и больше половины экспорта сахаристых кондитерских изделий. В качестве перспективных направлений для экспорта российской кондитерской продукции в 2030 году Александр обозначил Азербайджан, Армению, Беларусь, Вьетнам, Грузию, Ирак, Казахстан, Киргизию, Китай, Малайзию, Монголию, ОАЭ, Саудовскую Аравию, Таджикистан, Узбекистан, Филиппины.
О перспективных направления говорила в своем выступлении и Ольга Тюина, руководитель маркетинговых проектов ООО «В.А.Ш. ШОКОЛАТЬЕ +». В структуре объемов продаж компании более 40 % — это экспорт. Помимо обозначенных Александром стран, она отметила Сербию как один из рынков с наибольшим экспортным потенциалом. Ольга привела данные, что российский экспорт показывает уверенный рост последний год: 700 тыс. тонн в натуральном выражении (+8%) и 1,81 млрд. $ - в стоимостном. Популярными категориями в российском экспорте кондитерских изделий Ольга назвала полезные снеки со злаками и протеинами, суперфуды, «несладкий» шоколад, функциональные кондитерские изделия в удобной упаковке.
Функциональные кондитерские изделия – «сладкое вознаграждение без вреда для здоровья»
Вторая сессия бизнес-форума «Конфекс» была посвящена инновациям в кондитерском производстве.
Татьяна Савенкова, президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», д.т.н., профессор, поделилась данными по динамике рынка ингредиентов для кондитерского производства.
Про полезные сладости с добавленной ценностью рассказала в рамках своего выступления Юлия Ганичева, руководитель направления СКИ, МКИ «Балтийская группа». 96% россиян регулярно покупают сладости, при этом 67% пытаются придерживаться здоровой диеты. Ответом производителей на интерес потребителей к ЗОЖ-тематике может стать выпуск продукции без сахара, с пониженной калорийностью и продукции с пребиотиками и коллагеном.
Анна Берсенева, сооснователь бренда KICK (производственная компания «Фуд Рев»), рассказала об альтернативах рафинированному сахару в кондитерских изделиях и все ли они безвредны, а также поделилась опытом проекта KICK YOUR ENERGY.
Евгения Глазова, главный технолог группы компаний «Берта», подсветила проблемы рынка орехового и альтернативного сырья для производства кондитерских изделий.
Игорь Пешев, директор по реализации проектов ФЦК, рассказал, как увеличить производительность труда и повысить эффективность производства на кондитерском предприятии без инвестиций. Например, благодаря реорганизации рабочих мест, подготовке и внедрению стандартов по технологии и качеству и другим мерам по оптимизации производственных и бизнес-процессов, ООО Фабрика «Люблинские Продукты» смогла достичь таких результатов, как сокращение времени протекания при производстве кондитерских изделий на 31%: с 1600 до 1220 минут; увеличение производительности потока по выпуску кондитерских изделий на 30% с 180 до 234 кг/чел. в смену; сокращение незавершенного производства в потоке на 27% с 920 до 724 кг. Суммарный экономический эффект от реализации проекта с ФЦК на предприятии составил 16,7 млн. руб.
Трейд-маркетинг. Офлайн и онлайн-ритейл
Второй день бизнес-форума «Конфекс» начался с обсуждения эффективного взаимодействия поставщик-сеть.
Тамара Дюжина, ведущий эксперт ООО «Объединенные кондитеры», на примере конфет «Москва» рассказала о концепции и жизненном цикле продукта.
Как зайти в сетевой ритейл, как заработать на продажах в сетях и какие ошибки может допустить производитель кондитерских изделий в работе сетями – эти вопросы раскрыл в своем выступлении Сергей Разин, генеральный директор bob.
Варвара Сахарова, руководитель проектов СТМ в Яндекс Лавке, рассказала, как Яндекс Лавка работает с СТМ и сообщила, что СТМ в российском e-commerce растёт быстрее брендов.
К теме ЗОЖ-сладостей вернулась Оксана Савенко, руководитель трейд-маркетинга ГК «Сладкая Сказка». Спикер отметила взрывной рост интереса к ЗОЖ-полке у потребителей: понятия «еда» и «здоровье» становятся для них синонимами, а 75% изучают состав на упаковке.
Поддержал коллегу по цеху Сергей Филиппов, директор разработки СТМ категории «здоровый образ жизни» торговой сети «Пятёрочка». Торговая сеть – лидер в СТМ в России, а собственный бренд «Вкус&Польза» транслирует потребителям пользу чистого состава без искусственных красителей и консервантов.
Владимир Васюткин, руководитель направлений мерчандайзинга, трейд-маркетинга и аналитики данных GRADUS, рассказал, как использовать данные продаж в сегменте шоколада для успешного продвижения бренда на полке.
Андрей Недосекин, директор юнита Ingate Performance, и Евгений Семячкин, аналитик данных Ingate Performance, затронули тему привлечения клиентов для брендов кондитерских изделий в условиях повышенной экономии. Спикеры отметили, что акции и распродажи – всё еще самый популярный метод обратить на себя внимание, кондитерская отрасль – не исключение. Самая высокая конверсия в покупку – от ТВ-рекламы и видеорекламы в интернете.
Разработка новинок и эффективное продвижение
Четвертая сессия бизнес-форума «Конфекс» собрала топ-менеджеров кондитерских предприятий, которые поделились своим опытом разработки и запуска новинок на кондитерском рынке, а также эффективными методами продвижения.
Александр Смирнов, основатель и генеральный директор ООО «Фрамбини», рассказал, как возникла идея запуска Frambini и что помогло сделать запуск успешным.
Феномен Дубайского шоколада обсудили в рамках выступления Дмитрия Матейчика, генерального директора компаний «Кадзама», «Чоколоджи» и Frais.
Выступление Елены Шрамко, генерального директора Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», технолога международного уровня, было посвящено разработке десертов на доставку.
О том, как выстроить сильный бренд и увеличить продажи в условиях ограниченных ресурсов, рассказала Елена Изгородина, директор по PR и рекламе ООО «Кондитерская фабрика «Волшебница».
Продолжил тему лидогенерации в FMCG Алексей Клыгин, основатель SOJ. Компания производит более 7 млн. единиц продукции ежемесячно, более 10 стран мира успешно продают продукцию SOJ, ассортиментный портфель - более 200 SKU.
Григорий Соловьев, CEO «Мармеладыч», и Елена Мельник, CEO EM Studio, рассказали про эффективные маркетинговые инструменты для работы с поколением Альфа. У бренда 8 млн. подписчиков в социальных сетях, 650 тыс. наборов в год продает компания, 600 млн. выручка бренда за год.
Брендинг и упаковка кондитерских изделий
В рамках заключительной сессии бизнес-форума эксперты обсудили тренды и антитренды в упаковке кондитерских изделий.
Любовь Баранова, основатель LABO MARKETING, отметила преимущества использования нейросетей в брендинге и дизайне упаковки кондитерских изделий. В 2024 году на рынке появилось 11 912 новых брендов, из них 25,5% - кондитерская группа. Нейросети могут стать помощниками специалистов как в разработке новых продуктов, так и в создании бренда и дизайне упаковки. В своей работе ИИ уже применяют Чистая Линия, Konti, proteinREX, Lesaffre и многие другие.
Тему трендов в дизайне упаковки раскрыла Надежда Паршина, Ohmybrand. Интерес к локальным товарам, внимание к здоровью, осознанное потребление – те долгосрочные тенденции, на которые стоит ориентироваться производителям.
Мария Зарубкина, директор по стратегии Лаборатории стратегического брендинга deepUP, говорила об антитрендах в брендинге на кондитерском рынке.
Екатерина Обычайко, директор по развитию ООО «Гагаринские Мануфактуры», поделилась опытом компании и рассказала, как путем проб и ошибок бренду удалось создать эффективный и продающий дизайн упаковки при выходе в федеральную розницу.
Дарья Медведева, арт-директор DDVB, на примере кейса «Шармэль» рассказала о ребрендинге кондитерских изделий.
Про дизайн с добавленной стоимостью говорил Пётр Ворпулёв, арт-директор брендинг-студии Адекватные люди.
Игорь Греков, ведущий аккаунт-менеджер DS1 branding, рассказал про премиализацию бренда: когда это оправдано и как этого достичь и подсветил тренды в дизайне премиальной упаковки.
Завершился бизнес-форум выступлением Александра Израйлева, стратега Depot Branding Agency. Александр поделился мнением, как брендинг помогает производителям развиваться в условиях кризиса, и привел примеры успешных кейсов реализации бренд-стратегии.
Модератором бизнес-форума выступила Елена Воронцова, топ-консультант ритейла и пищевых проектов, директор FoodRetail.club.
Всего форум посетило 552 топ-менеджера кондитерских предприятий, среди них представители Mars, Объединенные кондитеры, «КДВ Групп», Кондитерское объединение «Славянка», Кондитерская фабрика «ПОБЕДА», АО «АККОНД», ГК «Сладкая Сказка», Орион Интернейшнл Евро, «Эссен Продакшн АГ», Кондитерская фабрика «Пермская», Кондитерская фабрика «Верность Качеству», Лента, Магнит, ВкусВилл, О'КЕЙ, ООО «ТС Командор», «Макси», Монетка, Евроопт и др.
Бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза» прошел при поддержке: представительство АО «ИРКА С.П.А.», АО «Пуратос». Партнерами мероприятия выступили Ассоциация мерчендайзинговых агентств и Союз производителей пищевых ингредиентов.
Confex - павильон технологий для сахаристого кондитерского производства
В рамках экспозиции Confex посетители имели возможность ознакомиться с новинками отечественных и иностранных производителей сырьевых, технологических и упаковочных решений для кондитерского производства.
Лидирующие позиции на кондитерских предприятиях в России долгие годы занимали технологические решения зарубежных брендов. Среди иностранных участников из Турции и Китая свое оборудование презентовали компании: Betaform, HDR Gida, KESKIN MAKINE, ŞAHİN, Раша-Чайна Бридж и др.
В этом году, на выставке впервые были представлены отечественные разработки: российские производители продемонстрировали собственные решения, не уступающие по функционалу и качеству мировым аналогам. Особое внимание посетителей привлек объединённый стенд предприятий Пензенской области: компании «КБ Руда», «Костагрупп» и «Энергопищепром» и др. Компания Kadzama на своем стенде наглядно продемонстрировала устройство и организацию кондитерского цеха. Территория Кондитера впервые представила шоколадные решения Xinrong – компания является официальным представителем на территории России и стран ближнего зарубежья.
Впервые в экспозиции Confex – итальянский бренд IRCA. Компания провела для гостей выставки серию мастер-классов «Шедевры IRCA».
Среди новых технологичных решений посетителям были представлена широкая линейка оборудования для переработки карамельных и шоколадных масс: вакуумные паровые котлы для варки карамельных масс, двух-, трех-, пятивалковые мельницы для производства шоколада, системы конвейеров для загрузки-выгрузки шоколадных масс, а также вафельные, карамельные, шоколадные экструзионные и глазировочные линии.
Всего в выставке Modern Bakery | Confex приняли участие 248 компаний из 10 стран: Азербайджан, Беларусь, Германия, Иран, Италия, Китай, Россия, Турция, Франция, Чехия.
Официальные материалы: confex-expo.ru
Другие новости
