Грудная часть тушки птицы

Грудная часть тушки птицы — это участок тушки, включающий грудную кость (киль) и прилегающие к ней мышцы, которые составляют так называемое куриное филе. Данный элемент является одним из самых ценных и востребованных в кулинарии и пищевой промышленности.

Особенности грудной части тушки птицы

Грудная часть характеризуется высоким содержанием постного мяса с минимальным количеством соединительной ткани и жира. Она имеет нежную структуру и легко усваивается, что делает её популярной в рациональном и диетическом питании.

Использование грудной части тушки птицы

• в кулинарии — для приготовления филе, котлет, стейков, запеканок, салатов;
• в пищевой промышленности — в производстве колбас, сосисок, паштетов, консервов;
• в диетическом питании — как источник легкоусвояемого белка.

Значение грудной части тушки птицы

Грудная часть считается основным источником высококачественного белка и является самым ценным отрубом птицы. Она широко востребована как в домашней кулинарии, так и в промышленном производстве, что делает её ключевым продуктом при переработке мяса птицы.