Пищёвка.LAB: Хлеб 2026
26 - 27 марта 2026
Москва, Тимирязевская улица, 49
26-27 марта 2026 года в Москве пройдёт Пищёвка.LAB: Хлеб — научно-практическая конференция от Пищёвки3D о современных технологиях хлебопечения. Мероприятие соберёт технологов, R&D-директоров, менеджеров по качеству, закупщиков, руководителей производств и других специалистов хлебопекарной отрасли.
Разработка продукта в хлебопечении сегодня — это не про традиции против инноваций, а про их синергию. Как взять ремесленный подход и масштабировать его на индустриальных мощностях? Как управлять ферментацией, когда производство требует скорости, а потребитель — вкуса? Как стабилизировать качество на нестабильном сырье? Пищёвка.LAB: Хлеб — это место, где рождаются ответы на эти вопросы.
За два дня участники разберут ключевые производственные и продуктовые вызовы сезона и получат практические решения, которые можно внедрять сразу после мероприятия. Формат — живой интерактив: дискуссии, дебаты, разборы кейсов, слепые дегустации и баттлы.
Программа конференции включает в себя сессии по качеству и стандартам, технологиям ферментации, стабилизации рецептур под волатильность зерна, in-line контролю и цифровизации, функциональным и clean label продуктам. Среди ключевых тем для дискуссий: импортозамещение улучшителей и ферментов для муки, биоконсервация и clean label, функциональные ингредиенты (low-GI, пробиотики, обогащение), рецептуры под ГОСТ 2025.
В числе спикеров: заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИХП, ведущий научный сотрудник, к.т.н Олеся Савкина, главный технолог Puratos Александр Ломакин, исполнительный директор R&D-PM «Профессор Пуф» Евгений Иванов, заместитель директора «Ярхлеб» Ксения Чиж, заместитель генерального директора по развитию рынка ООО «Пищепромпродукт», д.т.н Ирина Матвеева и другие.
Конференция проходит в рамках хлебопекарной недели в Москве — времени, когда вся отрасль собирается в столице на выставки, образовательные программы и деловые встречи.
Для производителей хлебопекарной продукции доступно одно субсидированное (безоплатное) место на компанию.
Программа и регистрация: https://pischevka3d.ru/hleb-lab?utm_source=partner&utm_medium=anons&utm_campaign=1foodexpo
Для получения дополнительной информации:
Анна Малявина, +7 (812) 600-19-75, maljavina@vatelmarketing.ru, info@vatelmarketing.ru
Организатор: ООО «Ватель Консалтинг»
