Пищёвка.ЛАБ: Мясо 2026
25 - 26 июня 2026
Москва, Тимирязевская улица, 49
25-26 июня 2026 года в Москве пройдёт научно-практическая конференция Пищёвка.ЛАБ: Мясо — событие, посвящённое современным технологиям мясопереработки и решению реальных производственных задач. Мероприятие организовано Пищёвкой3D в коллаборации с ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова».
Конференция рассчитана на технологов производства, R&D-директоров, менеджеров по качеству, закупщиков, заведующих производствами, инженеров и поставщиков решений — специалистов, которые занимаются практикой и работают непосредственно в цехе.
Пищёвка.ЛАБ — новая серия научно-практических конференций от Пищёвки3D, запущенная в 2026 году совместно с ведущими вузами и научно-исследовательскими институтами. В отличие от флагманских событий организатора, формат фокусируется на конкретных производственных решениях, которые можно внедрить сразу после конференции.
Мясопереработка сегодня работает в условиях постоянной неопределённости: сырьё нестабильно по качеству (МОМ, фальсификаты), требования к безопасности и маркировке ужесточаются, себестоимость растёт, а рынок требует одновременно доступный и «чистый» продукт. Конференция создана как рабочий инструмент для отрасли, где разбирают не теорию, а реальные производственные задачи и способы их решения.
Деловая программа охватывает ключевые вопросы, с которыми сталкиваются производственники в ежедневной работе: прохождение сертификации, оформление документации и работа с требованиями регуляторов без рисков для производства; технологии, упаковка и контроль процессов для увеличения срока годности без потери качества; разработка, оптимизация и масштабирование новых рецептур без потери качества и с контролем себестоимости; эффективные методы контроля качества сырья и выявления фальсификации с помощью доступных лабораторных методов; тренды ЗОЖ/Халяль и требования экспорта.
Эксперты и технологи-практики делятся подходами, проверенными на реальных предприятиях, чтобы участники могли адаптировать их под свои задачи и быстро внедрить в работе. Фокус — на результате, который можно унести с собой в производство.
Среди спикеров: Алексей Воробьёв (главный технолог, «ОМЕГА»), Дмитрий Киселёв (ведущий технолог, «КРИСТ»), Дарья Кокорева (руководитель департамента качества в каналах продаж и цепи поставок, «Черкизово»), Андрей Дальнов (главный отраслевой аналитик, «Россельхозбанк»), Артём Ипатов (руководитель отдела продуктов, Prime Foods), Анастасия Бобрович (главный технолог, «Мелант»), Виталий Сасин (ведущий инженер-технолог по мясопереработке, FELETI) и другие эксперты индустрии.
По итогам конференции участники получат структурированные решения для цеха, пакет прикладных материалов для внедрения, понимание технологий для стабильного качества на волатильном сырье, практические рекомендации по запуску продуктов и контакты отраслевых экспертов, практиков и поставщиков.
