С 1 марта вступит в действие Изменение №1 ГОСТ 31463 -212 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия»
Теперь мука из твердой пшеницы, предназначенная для производства макаронных изделий (макаронные изделия группы А), не должна содержать более 5% зерен пшеницы другого типа.
17.02.2026 руководитель Росстандарта подписал приказ 143-ст о введении в действие изменения 1 в межгосударственный стандарт ГОСТ 31463-2012 «Мука из твёрдой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия».
Работы по внесению изменения в данный стандарт инициировала и разработала Национальная ассоциация производителей макаронных изделий (НАПМИ) по предложению одного из крупнейших производителей (АО «Макфа»).
Необходимость внесения изменений в стандарт обусловлено вступлением в действие другого изменения в межгосударственный стандарт ГОСТ 31743-2017 «Изделия макаронные. Общие технические условия», ужесточившее требования к производству макаронных изделий группы А. Этот документ предусматривает снижение содержания в макаронных изделиях группы А мягкой пшеницы с 15% до 5%. Учитывая ужесточение требований к макаронным изделиям группы А, НАПМИ инициировало внесение изменения и в межгосударственный стандарт на основное сырье, из которого вырабатывают макаронные изделия - это мука из твердой пшеницы.
По словам руководителя исследовательского центра НИИХП Светланы Смирновой, новые нормы защитят и покупателей от несоответствующего качества продукта, и производителя – от сырья несоответствующего качества. Теперь производители могут доверять маркировке муки.
Разработка и утверждение изменения заняло более 3 лет, зато теперь производители макаронных изделий могут не опасаться за качество своего основного сырья - муки из твердой пшеницы, т.к. сейчас ГОСТ 31463-2012 ограничивает содержание зерен пшеницы других типов - не более 5%.
До изменения стандарт не ограничивал содержание зерен пшеницы другого типа.
Изменение 1 к ГОСТ 31463-2012 вступит в силу 01.03.2026 г.
В российский Государственный реестр занесено более 90 видов сортов твердой пшеницы. Все они выращиваются в основном с одной целью — изготовление макаронных изделий.
Для контроля фактического содержания мягкой пшеницы в муке для макаронных изделий в практике испытательного центра ФГАНУ НИИХП на постоянной основе применяется аттестованная методика измерения массовой доли муки из мягкой пшеницы. Это позволяет предотвращать фальсификации макаронных изделий группы А уже на этапе входного контроля сырья.
Выбор читателей
