Российский НИИ хлебопекарной промышленности получил статус базовой организации СНГ по подготовке кадров для хлебопекарной отрасли
Этот статус был утвержден на 106-м заседании Экономического совета СНГ, прошедшем в Москве, на котором участники заседания подвели итоги первого полугодия 2025 года. Анализируя выполнение Плана мероприятий по реализации первого этапа Стратегии экономического развития СНГ до 2030 года, они отметили в числе успешно выполняемых программу по развитию профессионального образования. В качестве примера был назван российский НИИ хлебопекарной промышленности, получивший статус базовой организации СНГ по подготовке кадров для хлебопекарной отрасли в результате 2х-летнего отбора.
Основанием для получения такого высокого и ответственного статуса послужила успешная работа научно-технологического центра «Академия хлебопечения НИИХП», который был создан в 2020 году. Эта инновационная технологическая площадка для обучения и повышения квалификации специалистов в сфере хлебопечения оказалась востребована не только у россиян. В списке выпускников, наряду с российскими, коллеги из Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Венгрии, Кипра и других стран ближнего и дальнего зарубежья. Занятия для слушателей Академии проводят высококвалифицированные специалисты отрасли - научные сотрудники института и опытные технологи.
Научно-технологический центр имеет две производственные площадки, оснащенные современным хлебопекарным оборудованием отечественных и зарубежных производителей для реализации различных технологических решений при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Это и традиционные заквасочные технологии, и технологии длительной ферментации с использованием холода, шоковой заморозки для производства изделий различной степени готовности.
В Академии хлебопечения НИИХП применяют современные форматы обучения: мастер-классы и семинары, курсы повышения квалификации (с выдачей удостоверений о повышении квалификации установленного образца с регистрацией в системе ФИС ФРДО), выездные бизнес-семинары с посещением ведущих промышленных предприятий отрасли России и Беларуси. Важной частью учебной программы стали корпоративные курсы по индивидуальным запросам компаний и экспертная поддержка при решении конкретных производственных задач с выездом специалистов на хлебопекарные предприятия, например, таких как разработка и освоение производства новых видов продукции, совместное проведение исследований по разработке инновационных технологий различных видов хлебобулочных изделий. В числе актуальных задач, в решении которых предприятиям помогают специалисты НИИХП, также - работы по импортозамещению заквасочных культур, разработка новых видов изделий, проведение пробных выпечек для составления технической документации по различным инновационным технологиям, с новыми видами сырья.
Обучающие программы Академии хлебопечения НИИХП отвечают современным трендам международного пищепрома и, при этом, учитывают национальные традиции разных стран. Ожидаемый результат - улучшение качества выпускаемой продукции, внедрение новых видов хлебобулочных изделий с заданными свойствами и создание новых производственных участков с использованием современных технологий.
