«Полугар» представляет новую премиальную серию крафтовых напитков
В конце марта на российский рынок выходит новая коллекция «Полугар Премиум Крафт», приуроченная к 15-летию современной истории бренда. Серия включает три крафтовых напитка неизменной для «Полугара» крепости 38,5%, выпущенных в оригинальных бутылках из сверхпрозрачного стекла «Extra Flint» с уникальной «парящей» пробкой, которая обеспечивает удобное открывание.
Все продукты линейки объединяют ручной подход к производству и уникальные рецептуры. Они не имеют прямых аналогов на российском алкогольном рынке как по внешнему виду, так и по содержанию.
Первая новинка – водка «Полугар» ручной работы крепостью 38,5%. Она производится из органического спирта «Альфа». Обработка купажа осуществляется методом налива на уголь вручную. Сорт угля, его количество и время контакта мастер купажа определяет индивидуально для каждой партии, ориентируясь на органолептические характеристики исходного спирта. Такой подход позволяет добиться исключительной мягкости и легкого послевкусия свежего хлеба, что является визитной карточкой качественных зерновых дистиллятов.
Второй продукт линейки – дистиллированный джин «Полугар» крепостью 38,5%. Он создан на основе оригинальной композиции ароматных спиртов можжевельника и корня сельдерея, которые получают методом раздельного настаивания и последующей дистилляции в медном аламбике. Уникальность технологии заключается в том, что перед розливом напиток отправляется на отдых в дубовую бочку. Это придает ему светло-соломенный цвет и мягкий, округлый вкус со свежей пикантной нотой сельдерея в продолжительном послевкусии.
Третья новинка – купажированный выдержанный спиртной напиток «Полугар» крепостью 38,5%. Он представляет собой уникальный купаж висковых дистиллятов из коллекции наследника династии Ильи Родионова. Все дистилляты, вошедшие в состав, выдерживались в дубовых бочках не менее трех лет, что для традиционного «полугара» является нехарактерным, но интересным экспериментальным шагом. В результате напиток приобрел богатый полнотелый вкус с плотной маслянистой текстурой, которая выделяет его среди остальных позиций бренда.
Возрождение «Полугара»
История «Полугара» – это не просто история бренда, а история возвращения целого пласта русской гастрономической культуры, утраченного почти на столетие. Само название напитка происходит от метода проверки качества, применявшегося в России с петровских времен. В 1698 году Петр I ввел государственную монополию на «курение вина» и закрепил стандарт изготовления дистиллятов.
Уровень алкоголя тогда определяли методом «отжига»: жидкость нагревали в медной отжигательнице и поджигали. После выгорания спирта оставшийся объем должен был уменьшиться ровно вдвое. Такой напиток называли «полугарным», а его крепость фиксировалась на уровне 38,5%. Этот стандарт просуществовал вплоть до конца XIX века, пока ему на смену не пришли более точные спиртометры, а затем и сама культура потребления зерновых дистиллятов не была практически утрачена.
Возрождение легендарного напитка началось в 2010 году благодаря усилиям историка русской водки Бориса Родионова. Изучая архивные материалы, старинные книги по винокурению и дворянские рецепты, он сумел реконструировать технологии производства исконно русских зерновых дистиллятов. Вместе с сыновьями Борис основал компанию «Родионов и сыновья» и выпустил первую ограниченную серию «Полугара». Так, спустя почти сто лет напиток, который пили в дворянских усадьбах и купеческих домах, вернулся на стол. О важности этого события говорит хотя бы тот факт, что о «полугаре» как о значимом явлении русской жизни писали еще классики литературы, а сам термин был неотъемлемой частью культуры русского застолья на протяжении двух веков.
Воссозданные рецепты XIX века
В основе производства «Полугара» лежит доскональная реконструкция дворянских рецептов XIX века. Технология, адаптированная под современный контроль качества, позволяет сохранить в напитке аромат и вкус исходного сырья.
Процесс включает в себя несколько ключевых этапов. Во-первых, это тройная перегонка в традиционных медных кубах (аламбиках), спроектированных по историческим чертежам. Используются только отборные фермерские рожь и пшеница. Во-вторых, это сложная система очистки натуральными коагулянтами – яичным белком и березовым углем. В-третьих, для ароматизированных версий используются только натуральные компоненты, которые попадают в перегонный куб во время третьей дистилляции, что позволяет сохранить чистоту и прозрачность напитка.
«Полугар» рекомендуется сервировать при температуре 16–18 градусов. Только в этом случае напиток раскрывает всю палитру ароматов: от свежеиспеченного хлеба до пряных и ягодных нюансов. Кроме того, «Полугар» очень гастрономичен. Исторически в дворянских кладовых насчитывалось до нескольких десятков видов «хлебного вина» под разные блюда: с тмином – к сельди, с хреном – к студню и заливному, с можжевельником – к мясным блюдам.
«Полугар» в современной миксологии
Отдельное направление развития бренда – использование в коктейльной культуре. Сегодня все больше бартендеров обращаются к аутентичным русским ингредиентам при создании авторских миксов. «Полугар» с его богатой ароматической палитрой открывает широкие возможности для экспериментов.
В коктейлях напиток можно сочетать как с традиционными русскими компонентами – северными ягодами, ромашкой, липовым цветом, так и с экзотическими ингредиентами вроде мангового пюре или маракуйи, создавая фьюжн-миксы. Бартендеры ценят «Полугар» за его способность придавать коктейлям глубину и характер, сохраняя при этом питкость и баланс.
Истинный русский вкус
Сегодня ассортимент бренда включает более десяти наименований. Основу линейки составляет «Полугар №1 Рожь и Пшеница» – классический зерновой дистиллят с ярко выраженным хлебным профилем, который является точкой входа в категорию для новых потребителей. Для любителей более плотных, насыщенных вкусов предназначен «Полугар Ячменный», производимый исключительно из ячменного сырья и отличающийся более тяжелым, маслянистым телом.
Особого внимания заслуживают ароматизированные позиции. «Полугар №3 Бородинский с Тмином» отличается пряным, чуть горьковатым ароматом, напоминающим знаменитый бородинский хлеб. Исторически он рекомендован к сельди пряного посола, соленьям и черному хлебу с маслом. «Полугар №6 Перец» – классическая пряная версия с согревающим, чуть жгучим характером, которая идеально подходит к мясным закускам и горячим блюдам русской кухни. Более сложным и сбалансированным купажом является «Полугар №4 Мед и Перец», где сладость лугового меда мягко балансирует остроту перца, создавая многогранный, обволакивающий букет.
Все вкусы достигаются исключительно за счет дистилляции натурального сырья, без добавления ароматизаторов и красителей. Таким образом, «Полугар» сегодня – это не просто напиток, а целая философия, объединяющая наследие прошлого с современными стандартами качества и открывающая миру истинный русский вкус.
«Полугар» – это безупречная точность, высочайшее качество и уважение к истории, которые соединяют прошлое и настоящее. Это бренд, который не только продолжает традиции, но и создает тренды. Его называют «отцом водки» и «братом виски» за высокую крепость и богатую органолептику. Сейчас мы дополнили линейку тремя новыми позициями и надеемся, что поклонники качественных напитков смогут по достоинству оценить их высочайшее качество», – прокомментировал Илья Родионов, наследник и производитель «Полугара».
