Пельмени с капустой и луком: новый тренд или желание сэкономить на сырье
В торговых сетях начали массово появляться пельмени с комбинированными начинками из мяса и растительных ингредиентов. Производители все чаще выводят на рынок такие позиции, где добавляют в начинку к мясу, например, капусту, лук или рисовую лапшу.
Нельзя сказать, что это абсолютно новый продукт. Во-первых, в России уже давно представлены дамплинги — азиатский вариант пельменей, отличающийся от них более тонким тестом, где в начинку идет буквально все. И мясо, и овощи, и соевые изделия. Во-вторых, в некоторых регионах нашей страны добавление капусты в пельмени вообще является давней традицией.
И все же раньше таких продуктов в массовых сетях почти не было. Теперь же производители целенаправленно добавляют растительные ингредиенты в начинку пельменей, указывая, что это мясорастительный продукт. Возможно, речь идет о желании удешевить таким образом себестоимость и помочь ритейлерам «сдерживать» цены как на отдельные позиции, так и средние показатели по категории в целом.
Как конкретный пример — пельмени мясо-капустные под собственной торговой маркой «Ленты». Хотя в данном случае 400 рублей (именно столько они стоят по акции на момент публикации этого материала) для изделия с мясом механической обвалки и капустой в составе не сказать чтобы очень низкая цена. При том, что это даже не килограмм, а 800 граммов.
Можно предположить, что таких изделий с мясорастительными начинками, где будет преобладать капуста и лук, станет больше в ассортименте сетей. Разумеется, все это можно позиционировать как правильное питание, маложирную пищу и т.п. Но в первую очередь наверняка стоит задача «сдержать» цены.
Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей
Почта для связи с автором и редакцией: go@producttoday.ru
