Камера вакуумного охлаждения

Исследования ведущих профильных научно-исследовательских институтов и мировая практика применения безусловно рекомендуют вакуумное охлаждение для нескольких групп продуктов как пищевой промышленности, так и агрокомплекса. 

Применение камеры вакуумного охлаждения

• Хлеб и выпечка

  Вы перенесете заключительную стадию процесса выпечки в вакуумный охладитель: в печи вы сформируете свой хлеб, в вакуумной камере вы его стабилизируете. Это принесет вам качественные преимущества помимо более быстрого охлаждения: вы получите большую стабильность формы, увеличенный объем продукта и более ровную и мягкую текстуру. А также улучшите корочку и общую хрусткость продукта, увеличите срок годности при хранении и уменьшите количество брака благодаря минимальному росту бактерий

• Вареные мясные деликатесы

  Основное преимущество экспресс-охлаждения вареных мясных продуктов в вакуумном охладителе: Вы увеличите срок годности при хранении и уменьшите количество брака благодаря минимальному росту бактерий. Ваш продукт пройдет зону максимальной интенсивности развития бактерий при охлаждении на за час, а за 3-4 минуты

• Готовые блюда

  Быстрое охлаждение пищи необходимо для сохранения качества. Приготовленная пища на промышленных кухнях, предприятиях общественного питания и пищевых фабриках должна быть охлаждена перед упаковкой и продажей. Наиболее эффективно на фабриках-кухнях для авиационного бортового питания и кейтеринга. Быстрое охлаждение позволяет сохранить свежесть и по порядки снизить риски развития микроорганизмов.

• Суши

  Охлаждение осуществляется быстрым охлаждением в вакууме; вы можете охладить рис суши до желаемых 30-35 ° С всего за несколько минут, тем самым не давая бактериям времени размножаться. Вы также можете быстро охладить готовые суши после охлаждения до предпочтительной температуры хранения. Добавление дополнительного срока хранения, без ущерба для вкуса и структуры ваших суши.