Патока

Используется в кондитерском и консервном производствах, а также для производства аппретов. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в больших — вкус и вязкость изделий из тест

Патока применяется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба, отдельные виды — при производстве мороженого и замороженных десертов для повышения точки замерзания продукта.