Тестомесильная машина
Тестомесильная машина в кондитерской промышленности занимает одну из важнейших ролей, так как тесто – это основа для всех мучных кондитерских изделий. В кондитерской промышленности, для замеса различных типов теста используют разные тестомесильные машины из-за того, что требуются разные скорости перемешивания. Исключением является тестомесильно-взбивальная машина серии МТВК.
Данная тестомесильная машина обладает способностью приготавливать различные виды теста (бисквитного, дрожжевого, заварного, песочного, сдобного, хлебного, слоеного и крутого).
Созданная конструкция тестомесильных машин получилось выигрышной по нескольким причинам. Во-первых, в ней используется две Z-образные лопасти с активной геометрией.
Лопасти расположены в горизонтальной плоскости и вращаются навстречу друг другу со скоростью вращения до 300 оборотов в минуту. Благодаря этому становится возможным произвести более качественное взбивание за короткий промежуток времени. Во-вторых, так как за прототип данного кондитерского оборудования брался тестомес для крутого теста, то разработанному гибриду под силу выполнять также замес теста для заварного пряника, сахарного печенья и даже для бараночных изделий.
Идеальный промышленный тестомес на 100 процентов должен соответствовать следующим критериям: быть производительным и не дорогим, простым в эксплуатации, и при высокой нагрузке оставаться очень надежным.
Тестомесильные машины серии МТВК — это автоматы Калашникова в мире тестомесов.
Существуют стандартные модификации, такие как тестомес на 100 кг разовой выгрузки продукции, так и крупнокалиберные 250-литровые тестомесы с разовой выгрузкой 170 кг и общей производительностью 500-700* килограмм продукции в час.
*Зависит от технологии производства.
