Бактофуга
Ищете надежное оборудование для молочного производства?
Закажите обратный звонок, поможем подобрать комплектацию под вашу задачу за 10 минут
Бактерии, дрожжи и плесень могут в значительной степени загрязнять молочные продукты. Это может не только ухудшить срок годности, но и привести к порче продукта, что делает надежное бактериальное очищение молока еще более важным.
Бактофугирование - это процесс удаления микроорганизмов из молока с использованием центробежной силы. Это особая форма разделения микроорганизмов, главным образом, спорообразующих (Bacilli / Clostridia), позволяющая стерилизовать молоко при более низких температурах и времени. Большинство микроорганизмов инактивируются пастеризацией. Однако споры с высокой термостойкостью переживают пастеризацию. Они могут привести к значительным качественным дефектам твердого сыра, полутвердого сыра или продуктов с длительным сроком хранения из-за протеолиза, липолиза и газообразования. Поэтому бактофугирование в основном используется при изготовлении этих продуктов.
Назначение
Сепаратор бактофуга используется для максимально эффективной финишной очистки молока, позволяющей снизить бакосеменность – в 9 раз, и удалить споры и колонии микроорганизмов – до 98%. Ее установка помогает усовершенствовать технологический процесс и выпускать качественные продукты с увеличенным сроком хранения.
Сепаратор бактофуга незаменим:
- при изготовлении элитного сыра;
- для предотвращения позднего созревания и вспучивания твердых и полутвердых сыров;
- для увеличения срока хранения пастеризованного молока;
- для сохранения натуральных вкусовых качеств готовой продукции;
- для производства кисломолочной продукции в соответствии с европейскими стандартами.
