Рассольная добавка для производства ветчин
C выходом до 150% и шприцевания до 50%
Средство для производства ветчин с выходом до 150% и шприцевания до 50%
Состав: стабилизатор Е452, загуститель Е407, регулятор кислотности Е316, сахара, натуральные ароматизаторы, пряности, усилитель вкуса Е621;
Норма расхода: 3,5 кг/100 кг мяса, 7 кг/100 литров рассола; Конкурентные преимущества Пекель-Мит:
Стабильность выходов готовой продукции достигается за счет содержания в смесях:
- эффективной комбинации фосфатов, обладающих высокой степенью диссоциации (растворимости в воде);
- специально подобранное соотношение гидроколлоидов и сахаров позволяют сократить потери массы при термической обработке на 5-10%
Точно рассчитанный фракционный состав рассольной добавки позволяет исключить проблему забивания игл инъектора и способствует быстрой растворяемости смесей в воде;
Насыщенный аромат ветчинности и традиционный российский вкус достигаются благодаря отлично выверенному соотношению вкусоароматических добавок.
