Российские склады сыра оказались заполнены под завязку
Российский рынок сыра столкнулся с затовариванием складов переработчиков продукцией, в некоторых случаях — под завязку. Об этом пишет «Российская Газета» со ссылкой на данные Союзмолока.
В первом квартале этого года выпуск сыров увеличился на 3% и достиг 210,2 тысячи тонн, но вот столь же динамичного спроса на них нет. В результате запасы к началу апреля выросли сразу на 21% год к году — до 77,1 тысячи тонн, что на 52% выше средних значений за последние пять лет.
Основная причина в том, что падает спрос со стороны сегмента HoReCa (прежде всего, общепита): рост налоговой нагрузки и повышение цен влияет на продажи. В торговых сетях продажи сыра хоть и немного растут, но пока оперативно «сливать» туда все излишки удается не всем производителям.
Причина перепроизводства сыра кроется в рекордном объеме производства сырого молока в 2025 году — он стал самым большим за 30 лет. Именно поэтому переработчики вынуждены были наращивать выпуск сыров, но внутренний спрос за этими темпами не успевает.
Еще один фактор — Республика Беларусь. Оттуда в Россию поставляется большой объем молочных продуктов, сливочного масла и сыров. Российские производители неоднократно сетовали на демпинг со стороны белорусских коллег, которые наполняют рынок своей бюджетной продукцией и являются более привлекательными партнерами для торговых сетей. В том числе и под СТМ: ритейлеры массово размещают заказы на СТМ-продукты именно в Беларуси.
Но есть и еще одна причина. Меняется структура потребления, многие переходят с полутвердых сыров на мягкие сыры (творожные, с плесенью) и на твердые (пармезан и его аналоги). За счет этого в сегменте полутвердых сыров еще больше ощущается «просадка» продаж.
