Не перекус, а синергия белка и витаминов: сочетание хлеба и молока — почему это очень полезно
Привычка запивать молоком ломтик хлеба — это ностальгическое воспоминание из детства у многих людей. Исследования в области питания показывают, что такое сочетание – не только перекус, но и способ подпитать организм энергией. Об этом в беседе с «АиФ» рассказала директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Синергия питательных веществ
Такая комбинация, как хлеб с молоком, увеличивает потребление рибофлавина (витамина B2), минералов и белка. В ней также содержатся полезные аминокислоты, такие как триптофан, треонин. Триптофан особенно ценен, поскольку это предшественник серотонина, «гормона счастья», повышающего настроение.
Если выбрать цельнозерновой хлеб, то это добавит в рацион дополнительную клетчатку и витамины. Клетчатка поддержит здоровье органов пищеварения и полезную микрофлору в кишечнике. Аналогично выбор обогащенного витаминами молока обеспечит поступление витамина D. Зимой его не хватает, но он необходим для усвоения кальция.
Вклад в рацион
Одна порция, состоящая из 100 граммов хлеба и стакана молока, представляет собой часть рекомендуемой суточной нормы потребления по таким ключевым показателям:
- белок – 14,1 г: полезен для поддержания мышечной массы;
- кальций и фосфор, участвующие в строении костей: их здесь 234 мг и 251 мг соответственно.
- витамины группы В.
Хотя ржаной и цельнозерновой хлеб содержат больше клетчатки и минералов, обычный пшеничный хлеб остается источником белка и витаминов группы В, отметила эксперт.
Полезно знать
Сочетание хлеба с молоком улучшает усвоение питательных веществ. В частности, белки и жиры из молока помогают замедлить переваривание углеводов из хлеба, что стабилизирует уровень сахара в крови и обеспечивает продолжительное чувство сытости.
Употребление этой комбинации продуктов будет здоровым выбором при условии отсутствия скрытых аллергий или непереносимости. Например, чувствительность к глютену или непереносимость лактозы. Придерживаясь сбалансированного питания избегайте сильно переработанного белого хлеба с добавлением сахара. Контролируйте размер порций в соответствии с индивидуальными потребностями в калориях.
Предоставлено пресс-службой ФГАНУ НИИХП
